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重生之璀璨米其林(48)

作者:一点一尤 时间:2018-03-02 12:41:56 标签:重生 因缘邂逅 业界精英 美食

  魏景荣靠在蒋顺安蹲下,指尖拨开深绿色的叶子,露出隐藏深处簇拥在枝头的越橘。
  “老师选择开辟农场,就是想从食物的源头开始,把最好最自然的食材摆上餐桌,带给人们最原始的滋味。吃就吃了,别浪费就行。”
  蒋顺安想蹲下,可试了半天,也只能扶着魏景荣肩膀:“你这么说,我是不是应该把丢掉的那几颗捡起来吃了?”
  “有人会替你吃。”
  一旁的树上,几个小巧的身影几下沿着树身落在地上,在草丛中定定的探了会儿头,跳到土垄边,捡起地上的越橘津津有味的吃着,对身边两个大活人全然熟视无睹。
  “这些小东西胆真肥,人都不怕。”
  “你不去伤害他,他又为什么要怕你?”
  魏景荣又摘了几颗越橘,轻轻的丢到土垄边。松鼠们停了一秒,纷纷丢下嘴里吃着的越橘,蹦跶蹦跶跑了过去。
  “在我们眼里这是个农场,在他们眼里却是他们赖以为生的地方。松鼠,刺猬,麝鼠都会在这觅食,还有老师养的马和鹿,都是以农场的作物为生。”
  “那你老师种的那些东西,不三两下就被这些动物们吃光了。”
  “恰恰相反。”
  魏景荣握着蒋顺安的手,站起身子:“农场本身就是一个完整的循环。这些小动物们以作物为食,相对的又会肥沃土壤,捕食昆虫。除了必要的人工管理,其他的一切都是顺应自然,听从自然,等待自然会给我们什么回报。”
  “与自然和谐相处吗?”
  蒋顺安望着秋意浓浓的农场。
  人、动物、植物、田地。
  无需过多干预,无需强加期待,时间和自然本身便会毫无保留的给予她的恩惠。
  此刻,蒋顺安的脑中忽然闪过一个念头。
  城市中的人们或许在无尽的忙碌奔波中生活中,早已忘却了自己餐桌上的一切到底从何而来。
  自大也好,浪费也好,究其根源可能就在于他们将对自然的敬畏丢之脑后。
  人不能忘其根,失其本。
  可根本为何,又有谁的说出一二?
  “老师说,对厨师而言,真正美味不是你做的菜有多好,有多精致,而是你能将食物本身的滋味多大程度的发挥出来,去了解,去感受,去传递食物带给人们的力量。”
  端出用心的菜品,指的不仅仅是厨师的精心烹调而已,还有食材本身。
  斯潘塞主厨的严苛也不止是来自十六颗星星的荣耀,更是对自然的敬仰和畏惧。
  因为敬仰,所以身体力行;因为畏惧,所以不敢亵渎。
  “你的老师,真的很厉害啊。”
  “是啊。”
  魏景荣点点头,轻声笑着,仰望着无云的碧蓝天空。
  “不过,这么大的农场全靠人力的,是不是有些勉强啊?”
  “除了人,不还有动物吗?”
  蒋顺安翻了个白眼:“别跟我说他们耕地翻土也靠松鼠刺猬什么的,他们能拉动铁犁除非成了精。”
  “小的不行,不还有大的吗?”
  “大的?”
  正说着,树林边忽然传来阵阵低沉的铜铃声,还有两个熟悉的壮硕身影。
  “这不是刚才的两匹马吗?你别说他们靠这个耕地?!”
  “不然呢?”魏景荣说,“他们的身形那么壮,一部分原因就在于耕地拉货。”
  “这是不是太浪费了?”
  “谁规定养马就是为了骑的?”
  魏景荣的手在蒋顺安的屁股上拍了一下:“可况,你现在还骑不了马。”
  “你轻点!”
  蒋顺安压着声音,又羞又恼。
  魏景荣笑着,揽过蒋顺安的肩:“走吧,我们过去。”
  赶马的还是那个小伙,见到他们打了个招呼便去了一旁的谷仓。两匹马也不走远,闲散的在田埂边晃着。
  斯潘塞主厨从田里出来,摘了手套,把一个沉甸甸的铁皮桶放在两人脚下,里面全是刚挖出来的胡萝卜。
  “Chef。”
  蒋顺安学着魏景荣,毕恭毕敬的:“Chef。”
  “Bonjour。”
  斯潘塞主厨对蒋顺安说了声,拿了根胡萝卜塞进蒋顺安手里,又指了指马。
  让我喂马?
  蒋顺安觉得应该没错,就拿着胡萝卜往马嘴边送。
  “No,No。”
  不是吗?
  蒋顺安搞不清状况,斯潘塞主厨说了什么他又听不懂,就明白两声‘No,No’。
  斯潘塞主厨也明白两人语言不通,直接从铁桶里拿出根胡萝卜,去掉上面的叶子丢到一边,用手抹掉了上面沾着的碎土,才送到马的嘴边。
  原来如此。
  见蒋顺安学会了流程,斯潘塞主厨跟魏景荣说了什么,然后就走了。
  “老师说了什么?”
  “他说你聪明,一点就通。”
  这要是还不懂,那不就成傻子了?
  蒋顺安在心里吐槽。
  “老师叫我过去帮忙,你一个人没问题吧。”
  “去吧,喂个马,小事。”
  这会儿,小伙已经从谷仓里出来,推着独轮车。车上是运着,几把铁锹钉耙,几个篮筐。同来的除了斯潘塞主厨,还有两个助手。
  魏景荣在马头上摸了两下,脱了外套,放在马背上:“喂完了就把那些叶子放回桶里,一会儿喂鹿用的。”
  “懂了。”
  魏景荣跟着他们下地,弯腰,采摘,抖土,熟练的好像天天都在这劳作。娇艳欲滴的樱桃萝卜一颗颗躺在土垄边,然后被放进篮筐。
  蒋顺安在田埂边喂着马,眼前始终跟随着魏景荣的身影。
  上得厅堂,下得厨房。
  这样的男人,实在的太帅了。
  蒋顺安盯着自家男人犯花痴,这边的马可还饿着呢。
  马低声嘶了好几次,蒋顺安才有些不耐烦搞了几根胡萝卜喂着:“知道了,别催,这就给你。”
  马嚼着胡萝卜,咔嚓咔嚓吃得起劲,尾巴时不时还甩两下。
  “瞧瞧你,有的吃就这么高兴。”蒋顺安对着马说,“诶,你多大了,别老想着吃,也该考虑考虑个人问题了。”
  马看着他,专心吃着胡萝卜。
  蒋顺安忽然来了兴致,低头看了一眼,摸了摸马头:“兄弟,你应该成年了吧。农场里马挺多的,有没有看上的小母马啊?”
  蒋顺安从铁桶里拿出根胡萝卜,一边喂一边逗他:“诶,回句话啊?不会你也是弯的吧?”
  马哪懂他在说什么啊,根本就不理他,蒋顺安自娱自乐玩得还挺起劲的。
  “挺高冷的,”他笑了笑,“还是害羞了?”
  马抖了抖脖子,嘶了两声,咬了口蒋顺安手里的胡萝卜,低头嚼着。
  “哦哦,明白了。”
  蒋顺安说:“你也喜欢帅的。”
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第86章 魏景荣的极限
  “时间过得真快啊。”
  夜晚,飞机上,蒋顺安靠着柔软的座椅,耳机传来轻声的音乐,安静而又放松。
  来巴黎这趟前后加起来四天,着实显得有些匆忙。
  不过,也在情理之中。
  巴黎一行,他们三个人都出来了。两家米其林餐厅里没有坐镇管理的人,在外面待着心里总觉得不踏实。
  尤其是在与这么多同行交流过后,尤其是在见过钱云生之后。
  蓝岸和star missing虽然都是米其林二星的餐厅,但在大环境上而言,下阶段的发展其实不容乐观。
  米其林的评分系统是法国创建的,说到底更迎合外国人的审美和饮食需要。
  国外的饮食文化与国内相比,差异是难以忽视的。
  食材,习惯,饮食方式,烹调手法,行为素养,消费理念。
  每一种差异都会影响到餐厅的经营方式。
  像斯潘塞主厨这种自给自足式的餐厅经营模式,在法国地区较为常见,但国内却不尽然。
  苛刻的条件和全人工管理所付出的耐心都会使得餐厅成本直线上升,可米其林高额的消费水准又非普及到人人都可以接受。
  就算蓝岸和star missing依仗米其林的名号强行学习那种模式,高额的消费水准势必又影响到顾客的就餐体验,实在是不适合。
  看来还是要找到适合的发展方式才行,还要防备钱云生。
  交流会上,魏景荣和他算是彻底撕破了脸皮,以后还不知道会发生些什么事。
  “哎……”
  蒋顺安叹了口气,望着窗外。
  飞机行驶在漆黑的夜空中,机身下方是淡淡的破碎飘动的云层。窗外没有多少亮光,地面上的精致也难以区分,只能零星看到几点光源,寂静、荒凉。
  已经很晚了。
  机舱内调暗了灯光,不少乘客都进入了梦乡,戴着耳机都能听到轻微的鼾声,有些扰人,但还不至于难以忍受的地步。
  窗外没有什么好看的了,蒋顺安看着窗户玻璃,上面反射着自己的样子,还有魏景荣的样子。
  魏景荣也睡着了。
  他穿着那件深蓝色的长风衣,双目紧闭,安静的靠在座椅上,胸口有规律的平缓起伏着。昏暗的灯光打在他的侧脸上,勾勒着他轮廓。
  英俊,只是少了几分凌人的锐气。
  蒋顺安没注意到他是什么睡着的,好像只是一回头的功夫,魏景荣就已经陷入熟睡之中。
  “Excuse me,sir。Do you need a blanket?”
  空姐小声的问着,蒋顺安摘下耳机,比划了两根手指。
  “Two blankets,please。”
  接过空姐递过来的盖毯,蒋顺安打开一张,轻轻盖在魏景荣身上,然后自己也盖上一张。
  舱内除了鼾声,再没有其他什么大的声音。
  漫漫行程才刚开始不久,又是在夜晚,再适合睡觉不过。
  可蒋顺安却没有一丝想要入睡的感觉,手机里也没有什么好看的电影,自己也没心情再去看什么资料。
  无聊的东张西望了会儿,注意力不知不觉又回到了魏景荣身上。
  脑子里想了会儿,探头望了望四周,拿出手机飞快的对着魏景荣拍了张,细细欣赏着。
  说起来,自己好像还没有这么近距离的观察过魏景荣,没有观察过睡着之后的魏景荣。
  无论什么时候,魏景荣在他面前都是高大坚强的存在,好像永远都屹立不倒,如石铸的雕塑一般。
  而现在,眼前的他似乎没有他所想的那般。
  魏景荣的眼眶下沉淀着纹黑,有些微肿,眼角细碎的纹路似刀痕,黑发中也生出不少银丝。胡渣有些长了,看着有点凌乱,脸颊也薄了不少,没什么肉,感觉就剩了一层皮。
  蒋顺安越看越觉得魏景荣憔悴了。
  又或者,魏景荣一直都很憔悴,只是自己才注意到而已。
  就像,布鲁斯先生告诉自己的一样。
  “什么,你说魏总他有胃病?”
  布鲁斯先生喝着红酒,切了快斯潘塞主厨拿来的红肠放进嘴里:“你不知道吗?”
  “不知道,”蒋顺安说,“他没说过啊。”
  布鲁斯先生点点头,转而却又摇了摇头。
  蒋顺安糊涂了,问道:“布鲁斯先生,您这是什么意思?”
  布鲁斯先生叹了口气:“Mr.Wei真是把那个老头子的东西都学过来了,连性格都一样。”
  “您是指有事瞒着不说的性格吗?”
  “恩,”布鲁斯先生坐在庭院的藤椅上,脸色暗淡了不少,“他们这种人啊,一门心思全都放
  在工作,一工作起来真是什么都不顾了。”
  要是会顾得到,魏景荣也不会为了研究新菜好端端的昏倒在家里了。
  “有时候,我真有点想不通,就为了一个名号而已,犯得着那么拼吗?可每当吃到他们做出来的菜,我又确实会蛰伏在他们的厨艺之下,蛰伏在这份荣誉之下。哎,可惜啊,可惜。”
  蒋顺安喝了口杯中的红酒,愁容不止:“我不是很懂。”
  “呵呵,孩子,你还太年轻了。”
  布鲁斯先生笑笑,拿起小刀割了片红肠,又割了一小片面包,抹上点奶酪慢慢吃着。
  “人老了,看事情的角度就会不一样。到了我这个年纪啊,也算是一半入土了,一切都不重要了。什么金钱啊,地位啊,名誉啊,都不过是浮云一片,只想安静的享受就好。”
  “是人都会这么想吧。”
  “谁见得呢?”
  “能这么做,不一定会这么想;能这么想的,不一定会这么做。比如,Mr.wei。”
  布鲁斯先生说:“我不知道他到底在追求什么,但我能明白他很疲惫,他很勉强,可他肩上的担子放不下来,起码目前不会。”
  “您怎么知道?” 蒋顺安问。
  “我从他的菜里面尝出来的。”
  布鲁斯先生拉了拉椅子,靠着蒋顺安:“Mr.Wei的star missing你应该也去过吧。”
  “恩。”
  “那家店的水准很高,服务业好,酒的储存选取也很搭,可以说已经达到了米其林三星的水平。”
  蒋顺安忍不住打岔:“那为什么没有拿到三星?”
  “因为,他的菜有问题。”
  “又什么问题?!”蒋顺安急了,“难道是他的菜出了什么失误?还是味道不对?”
  “喔!好像是我的意思表达错了。”
  布鲁斯先生一下了有些慌了,急忙解释:“我不是说他的菜不好,他做的菜很美味,从选料到搭配摆盘都很用心。但是,他的菜没有活力,是死的。”
  “死的?”
  布鲁斯先生点点头:“你也知道我的工作不过是吃吃喝喝,都出游玩而已。Mr.Wei的店,我去过多次,一星,二星也都是我看着他拿到的。只可惜在那之后,我就看不到他在菜品上的创新和投入,就好像思维干涸了一样。”
  “您是说,他的菜太死板了,味道不够丰富吗?”
  “不是菜,是风格。”
  布鲁斯先生扶了扶镜框,慢慢喝了口红酒:“他所呈现的菜品相似度太高了,缺乏新意,很容易让人厌倦。就算菜单每天都换,可那种小把戏也不过是一点障眼法,对行内人而言没有任何意义。所以,第三颗星星,我这边他通不过。”
  这一点,蒋顺安真没想过。
  他只觉得,餐厅能保持现在的模样,只要自己再稍微努力点,也许就……
  现在看来,还差的很远。
  相当的远。
  “那有没有什么办法?”
  蒋顺安急切的问着:“布鲁斯先生,你有没有办法能帮他?”
  “哎……没有。”
  布鲁斯先生长长的叹了口气:“Mr.Jiang,你要知道,如果能帮他,我一定会帮。虽然,我跟那个老头子过不去,但他是个才华横溢的小伙子,我也不希望他的极限到这里就没了。”
  “怎么会这样?”
  “一间餐厅的风格就是主厨的风格。既然主厨的风格已死,那餐厅也迟早难逃关门的命运。”
  蒋顺安失神的望着酒杯,大脑是空洞的惨白。
  到此为此。
  魏景荣的心血,真的就到此为止了吗?
  “我帮不了他,但我知道有谁能帮他。”
  “谁?”
  蒋顺安一把握住老人的双手:“谁能帮他?斯潘塞主厨吗?他的老师会帮他吗?”
  “No。能帮他的不是别人。”
  布鲁斯先生摇摇头,双眼直视着蒋顺安:“是你。”
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第87章 不容遗憾
  “我?”
  蒋顺安指着自己,半天不敢相信布鲁斯先生说了什么。
  “布鲁斯先生,您太抬举我了。我哪有那么大的本事?”
  “孩子,你当然有。”
  布鲁斯先生呵呵的笑着:“不然,Mr.Wei也不可能大老远的把你带到这里来。”
  “他,他只是带我来见识一下,”蒋顺安说,“跟其他人相比,我根本算不上什么。”
  短短几天,在巴黎的所见所闻完全颠覆了蒋顺安对米其林的看法。
  专业,严谨,美味,精致如画一般的菜色简直就是一件件珍贵的艺术品。
  谁能想到家家户户摆在餐桌上的食材,在主厨的烹调下能发生惊为天人的化学反应。
  以前,他只认为魏景荣是个特例。而现在,他才明白什么是小巫见大巫。
  自己,连烧锅炉的煤灰都算不上。
  布鲁斯先生用长满皱纹的手轻轻在蒋顺安脸上拍了拍:“孩子,你什么总想着跟别人去比?”
  蒋顺安愣住了。
  “对Mr.Wei而言,你就是最好的选项,还有什么比较的必要吗?”
  “可我还在学。”
  蒋顺安苦恼的抓了抓头,烦又没辙:“布鲁斯先生,实话跟您说,我干这行也才几个月,不懂的东西太多了。帮他,哪有这么容易。”
  “哇!!!”
  蒋顺安原以为布鲁斯先生会因此而失望,谁知他反而跟惊喜了。
  “你几个月就能做到这种水平,Mr.Wei可真是走大运了。”
  “不是,我的意思是……”
  “我明白,”布鲁斯先生摇摇手,温和的打断了蒋顺安的话,“你在害怕。”
  “我……”
  “你害怕承担这份责任,你害怕不能成功,你害怕让Mr.Wei失望。”
  是的。
  蒋顺安在害怕。
  当他意识到自己所要承担的一切之后,他就害怕了。

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