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穿越之长相依(22)

作者:木门敛 时间:2018-03-06 09:28:01 标签:美食 种田文

  冬天天黑的早,吃饭吃的也早,不想吃过就睡,又折腾着烤肉串,宵夜就该撸串。
  打磨好的石槽烧上平时积攒下来的木炭,木炭烧的快,但不像木柴那么多烟尘,再加上几块香松木。
  奎叔分好脆骨肉,嫩羊肉,猪腿肉,五花肉,肥肠,鸡翅,自己吃不用弄的那么齐整,小安他们负责用竹签串起来。
  还有洗干净的木耳蘑菇,韭菜,白菜,青菜。
  没什么复杂的过程,刷上油调料,架火上烤,最后撒上辣椒面和孜然,辣椒面是少撒点提味的,毕竟现在家里可没多少辣椒。
  又香又辣,烤的油滋滋的,吃起来很过瘾,烤串放在现代太喜闻乐见了,晚上没事邀上几个人,撸串就着啤酒,那滋味妙不可言。
  就算是吃烤肉,也没忘记烧汤,特别炝了青菜汤,怕干吃烤串上火,边吃边喝别提多享受了。
  小喜是个人怨狗嫌的孩子,蹦来跳去没半刻安生,惹得阿财满院子追他跑。
  眼看还剩很多东西没动,想着不如明天叫村里的孩子一起开个烧烤大会,点上篝火,这种热闹有趣的东西最受孩子们欢迎了,至于烤串反正撒上调料只要弄熟了味道不会太差。
  不过再看看乱跑的小喜就有点不乐意了,想逗逗小家伙,好吧他和小喜是一路的,辜子晟装模作样的对李平说,“要是小安他们几个都会烤肉,明天就能叫村里的小朋友们来家里烧烤了,可惜……”瞄着小喜摇摇头,一副没办法的样子。
  嗷叫一声,小喜赶紧谄媚的蹲到自家大哥跟前,讨好的拿过李平正给他烤的羊肉串,“大哥累了吧,我给你烤。”乖巧的一点不像刚才的疯小子。
  玩玩闹闹的就过了三更,这可是自来这睡的最晚的一天了,困的哈欠连天。
  结果就是第二天睡到大天亮,被早早来家里的王子昭抓了个现行,从此以后没少被嘲笑,黑历史啊!
  “李哥,晟弟不在?”王子昭好奇的问道,这个时间按理说没出门啊!
  “昨晚睡的迟,这会还没醒呢。”宠溺的笑笑,子晟昨天也是跑累了,又和孩子们玩了半宿,难得起晚一次,他也舍不得叫。
  “哦,呵呵。”暗搓搓的笑了会才说,“小安小喜快过来,还有小乐,昭哥拿好吃的给你们。”
  竟然是一筐蜜橘,还有各种点心,糖。
  又拿了五斤燕窝给李平,“李哥,这燕窝对人身体好,留着熬汤喝,放心我可不是白送你的,我这次来就是问你们要鲜菜的,你要是不收,我哪还好意思拿你们家的菜?”新鲜蔬菜人家里种的也不多,都是不卖的,王子昭清楚愿意给他匀那是人情不是买卖。
  李平也没矫情当下就把燕窝放柜子里了,人情往来他也懂,来往的多了,对王子昭也没了敬畏之心了,这柜子还是辜子晟按现代的橱柜设计的让李强给打的,用起来得劲儿。
  李奎,李大全还有王子昭坐在堂屋说话,别扭的很,还好王子昭是个能说会道的,加上他是客人,气氛才不那么尴尬。
  听到隔壁有了响动,估计是辜子晟要起床了,怀着某种不为人知的目的到院里逮他。
  顶着鸡窝头的辜子晟怨念的盯着李平,一脸“你怎么放他进来的”神情,惹得大家暗笑不已。
  平日里他成熟稳重,很少这么逗趣,李大全还私底下和李奎说过,这家的俩哥儿都太成熟了,不像村里的其他小伙子开起玩笑就没个下限的,这么一看果然还是个半大小子,小模样挺可爱的,幸好他们是不知道辜子晟可是个三十的老男人了,否则就呵呵了。
  而王子昭则笑的不能自已,一直以来这个晟弟都是一副干练的模样,哪里见过头发乱糟糟的像鸡窝一样,迷迷糊糊的很是好玩,一瞬间就年轻几个号了,“晟弟这个模样不知多少人得母性泛滥,真是太可爱了。”
  说着就伸出罪恶的手捏着他被枕头压红的脸颊,“这模样就是最漂亮的小姑娘都抵不上你可爱啊!”使劲揉捏的效果很明显,一整天他脸上都红彤彤的,气的要命。
  狠狠拍开那只大手,“昭哥很闲吗?”
  这人难不成专门来看自己笑话的,郁闷的不行。
  “说正事,你嫂子不是怀孕了吗,昨天晚上要吃青菜就没法哄,这不天一亮我就来找你了,如今也就在你这能弄到点鲜菜了。”很是无奈的摊摊手,只是眼里的笑意任谁也忽略不了。
  “昭哥还是个情圣啊,这个我还真能帮的上忙,等我洗把脸去摘菜。”抓抓乱糟糟的头发,李平忙着做饭,顾不上给他梳头,只好自己扎了个马尾。
  摘了十几棵大白菜,割了一畦子韭菜,拔了二十几棵葱,一排青菜,也是知道年前不会再来了才拿了这么些,还装了小小一罐干辣椒给他磨成面以及鸽子,鸽子汤是很补的。
  还有给骑都尉捎带的青菜韭菜白菜等。
  听小喜说了烧烤,很想见识见识的家伙,三两句就套的小喜说了个光,打量着石槽,心底暗暗下定决心回去就干,听起来很有趣,这次年前的宴会又有好玩的了,恩,要是不错还能推出个烧烤店,晟弟真是个妙人,点子就是多,偏偏还不自知,这家伙真不知道是怎么长大的,暗爽不已的摇摇头,有了晟弟赚钱更方便,大方的表示这次可以给这个不知世事的晟弟多分几成。
  家里的媳妇等着吃,王子昭也没多待,拉着东西就走了。
  大方的辜子晟看在一筐蜜橘的份上决定原谅王子昭的调笑。
  此时打死他也想不到会有那样的后果。
  当全村都传晟子睡觉的奇葩姿势像个可爱的小猫咪,一爪放胸口,一爪盖着眼睛乖巧可爱的很,起床时像个迷糊娃娃,还要李平给梳头发的时候,辜子晟还在家里自在的想法子准备搞个滑梯,爬架,木马等,还想着在自家旧院旁的那块地上建个游乐园,冬天太无聊了只好给自己找事做了,再养几只猫咪,得闲了可以抱着猫咪一起晒太阳,是不是撸撸猫,想想就美的不行。
  辜子晟很喜欢萌物,猫狗都喜欢,最爱的当然是萌萌哒的小孩子了,要乖乖的那种,撑着下巴思索,嗯,会说话会跑会跳的小孩子好玩,婴儿他可下不了手,太小太软了,都不敢抱。
  那块地是在李平爷爷那会村里分给他们家的,但是那地有些是碎石层,根本种不成庄稼,一直荒着,放着也是浪费,自然还是废物利用的好啊!
  村里人奇怪的目光跟狼似的盯的他难受,问了一圈人,最后还是李大全好心的告诉他村里流传的话,气的他是恨不得直接去镇上揍王子昭一顿,太败坏他的名声了!
  当然他不知道村里不少人因为这个传说对他好感度倍增,以前因为手段激烈,会赚钱而招来的黑都变粉了,这就是所谓的有心栽花花不开,无心插柳柳成荫吧。


第28章 琐事
  转眼之间就是年关,过年的氛围已经有了,家家户户喜气洋洋的。
  “大人盼春来,小孩盼过年。”小时候真是恨不得天天过年,可以吃好吃的,可以穿新衣,可以放鞭炮,就是闯祸了家长也不会骂,这种日子简直不能更好了,不像长大后过年却没有了年味,敷衍了事。
  一般来说过年从腊月二十三就算开始了,有民谣是这么唱的:“二十三,过小年;二十四,大扫除;二十五,敲大鼓;二十六,福猪肉;二十七,迎祖宗;二十八,把面发;二十九,家家有。”
  宁远镇也大抵如此,但宁远镇人最初是徒来四境,聚族而居,各沿其俗,正是所谓“五里不同风,十里不同俗。”
  但在这个地方生活的久了,大家的习俗也慢慢开始靠拢,一代一代,他们都把自己当成当地人了,很是维护这个曾经给了他们祖辈一个容身之处的地方,多年来,大家生活安逸,守着这方自己出力兴建的地方过着自己的小日子,也寄愿长久的以后这里能富裕安康,能代代相传不必再跋涉山水寻找一方水土安家立户。
  这时候过年是所有人最开心盼望的节日,集市上人满为患,各种各样的糕点糖果小吃摆了一道街,一年中也就这些时日让人兴奋,不论贫穷还是富贵年总是要好好过的,平时舍不得吃的用的穿的,在新年都是要拿出来的,稍微过的好点的人家,过年总会给孩子做身新衣裳,吃好穿好迎新年,祈愿来年一切顺利。
  所以每年这段时间,集会上采买东西的人多,摆摊卖东西的人也多,杂七杂八的东西到处都是。
  集市上简直是人山人海,为了买年货,也为了看热闹,很多人都是全家总动员,孩子们牢牢抓住大人的衣襟,叽叽喳喳乐的像偷到谷子的鸟雀,乐的不停的叫唤。
  李平和辜子晟也带着孩子们跑了次集市,拉了许多东西回去。
  二十三这天家家户户都早早准备好糖瓜等东西祭灶王爷,不把灶王爷嘴粘紧了,怕他上天庭告状。
  祭灶王爷这事就要李平干了,赶紧把粘粘的糖瓜糊在阎王爷嘴上,对一边尽自撇嘴的辜子晟很是无奈。
  当然他不知道辜子晟在上一世的三十年间就没祭过灶王爷,每每被念叨着也充耳不闻,只顾自己哼哧哼哧的吃,加上爷爷宠他,恨不得把全天下的好吃的都给自家乖孙留着,祭灶王爷这种事哪里抵得上馋嘴的乖孙重要。
  一家子男人,幸亏过年要做的事也就那些,把各屋清扫干净,李平抽空回旧院也去打扫了一番,开了火,添点人气,就是旧院也不能冷锅冷灶。
  李大全和李奎虽说是住在李家,但自家也是要收拾收拾的,该干的都得干了,两个孤家寡人的多冷清,商量着就在一起过年,人多热闹好玩。
  没管那些习俗人情,紧着置办年货,大件的东西都在镇上买了,也就做吃食,这个辜子晟还是很拿手的,只叫李平打下手俩人就搞的相当不错了。
  忙忙碌碌的赶在祭祖前都准备妥当了。
  全叔和奎叔带着小安小喜和强子哥他们一起又去了一次镇上,买了红枣、瓜子、橘子、花生、花生米、各种糖、糕点、松子等零嘴。
  当然也少不了土豆锅巴、炸土豆条、爆米花、炒栗子、糖冬瓜等,这些都有辜子晟来做,还试着做了这些烤饼,和面的时候打了鸡蛋进去,又酥又香的。
  丸子、肉蒲、软腻腻的年糕等吃食也不能少。
  还有油馍馍,这是一种风味小吃,以前爷爷去延安的时候吃过,特别喜欢吃,特意跟人家学的,后来每年过年都会做的。
  油馍馍形似饼状,中间有小孔,较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。炸熟后,金黄似铜钱,味道甘甜、细腻柔软,经久而不变色不变质,可以储藏,冷吃可以,热了吃也行,还能招待客人,方便的很。
  油馍馍做起来有些麻烦,首先是兑料,就是将软米和黄米一般按四六比例掺好后进行碾压,用细箩将其箩成细面。然后将碾压好的面粉,舀出大约三分之一放在锅中炒,一为减少软米的粘度,二为炒去软米的苦味,使其更加可口。再将炒过的面粉搅拌成稠糊状放在锅里蒸,蒸熟后将其余米面全部倒入和成面团,进行发酵,大概经过一晚上时间,面团膨起,酥软酥软,油馍馍的面就算发好了。
  然后就是做油馍馍了,拿出一块笼布或纱布铺在案板上,把油馍馍面拿出一小块又一小块,搓成圆团,一个一个地摆在笼布上,再将另一半笼布盖在上面,用手掌或硬的小木板将其逐个压偏,揭开笼布后,用一个顶针在圆形中套出一个孔,就算完成了。不能直接用手掌压是因为人手心发热,油馍馍面会粘手,如果不蘸水油馍馍就不光滑,但如果蘸了水,下油锅炸时会沉入锅底,炸出的油馍馍不酥软,在油馍馍出锅之后,习惯将刚夹出的油馍馍穿在一根筷子上,一为将油馍馍上带出的油滴入锅中,二是为让油馍馍保持圆圆胖胖的形状,不至于放入盘子后,立即被压成扁平。还可以放点糖,做出来的油馍馍更加可口。
  一开始辜子晟吃不惯油馍馍,觉得甜腻,后来吃的多也和爷爷一样喜欢上了,自己也学会做了,得到家里人一致好评,这个能放的住还能送人,所以今年就炸了小半缸,平时可以给孩子们当零食吃。
  炸了一缸麻花,麻花平时饿了可以泡着吃,走亲戚送礼也是必不可少的一样,自然炸的就多。
  炉馍馍做法不难,就是得用特制的那种锅,平底很大的铁锅,一锅能得二三十个,锅是提前一个月就跟铁匠订的。
  炉馍做工精细、酥脆可口,存放便宜,以前每年过年都会订手工做的吃,在老家过年则会自己做来吃。
  炉馍馍用料考究,面要用上好的小麦面粉,猪油要色白纯净的。面粉和油要严格按比例配制首先将面粉用温火炒熟,拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、芝麻、陈皮面等,再加上适量的熟清油、烧酒,搅拌均匀。
  加工炉馍馍时,先将小部分的面粉全部用油和起,叫“酥子”。
  余下面粉,倒入剩下的猪油,再用开水和起,加入少许烧酒,是皮面。
  一个皮面包一个酥子,包馅时要底薄面厚。
  将包好的馍馍,点上红绿花,放进鏊子内烤熟,放的久还好吃。
  就是做起来麻烦,烤的时候要一直注意火候,所以辜子晟今年就抹住一天烤了一缸,炉馍馍又酥又甜,孩子们吃的简直停不下,没办法他们给几个小的下了死命令,一天只能吃一个,特殊情况可以吃两个,还请了村里所有的孩子吃了一次,可把小家伙们心疼坏了,他们得少吃多少个才能省回来。
  最让辜子晟难过的是水果太少了,只买到了橘子,再就是一些果子干,简直不能直视,只是他看看家里其他人一副理所当然的样子抿抿嘴,垂下眼角可怜巴巴的装死。
  二十六那天是村里杀猪的日子,家里喂猪的人不多,就在这天买新鲜的猪肉过年吃,一般都不去镇上买的。
  辜子晟早早就打算好等杀猪的时候,买一副小肠,肝子,至于肉已经在镇上买好了,人多他们买了小半个猪,猪下水还是因为没有新鲜的猪血才打算在村里买的,有了猪血能做猪血肠。
  今年李二叔家杀了两头足有四百来斤的肥猪,李东一早就上家叫他们去吃杀猪菜,因着黄豆芽很赚了一笔钱,父子俩自然是念着他们的好。
  李二叔在村里也是很有威信的,来的人也多,李东两个出嫁的姐姐带着孩子天刚亮就来帮忙了,李二婶没的早,家里如今就这一老一少,灶台上的事也没个人做,李东这俩姐姐都是泼辣性子,人也厉害会过光景,当然不愿意请人做,她们干名声好还能多拿些肉,老父亲脸上也有光。
  李东他大姐嫁了个小门小户,家里光景不是很好,平时李二叔就常让李东给大女儿送些东西添补,这次赚了些钱还闹了红脸,惹的李二叔发了火,差点就不让女子上门。
  嫁出去的女儿泼出去的水,家里弟弟还没娶亲,姐姐就想着自家小日子。
  李东也是不满的很,他爹对姐姐多好,还落了个埋怨,心里不服气,最后还是把豆芽批给俩姐姐卖,一斤象征性的收了一文钱,还嫌贵,气的父子俩都不爽的很了,这和白送的有啥两样?还不满意无非是想让他们把发豆芽的法子给了,父子俩可不愿意。
  唉,都是穷惹的,但凡有点钱,谁愿意这么干,娘家日子过的好了,公公婆婆是来来去去念叨个不停,念的家里汉子对她们也有看法了,一来二去惹的娘家不满意了,夹在中间实在是难为。
  这不姐妹两一商量早早来帮忙落个好,也怕真的让父亲和弟弟不想多来往,过日子了才知道娘家人的重要性,有人撑腰日子过的才稳,就是有事还有娘家可以依靠,姐妹俩商量过后自然是要好好把握那个度,就算是父亲和弟弟也不能尽想着占便宜,有来有往才能长久,日后弟弟娶了媳妇,她们还能说上话,真真是家家有本难念的经。
  将热水倒进大木桶里,旁边旺火持续把大锅里的水烧得滚开,几个人将猪抬进去,上下翻滚猪身,所谓“死猪不怕开水烫”。浸泡均匀后,抬到案子上,在一只蹄腕上割个口子,开始吹,吹到死猪气球一样膨胀起来。然后用刮刀一下下刮毛,最后,倒挂起来。
  把式一刀旋下猪头,接着开肠破肚,一把手伸进去撕下心肝脾肺,再一把挖出肚子中的大小肠,这些通称下水。
  再用布满小孔的石头烫拔猪毛。待洗刷干净,用铁钩将猪倒挂在木架下,开膛破肚,处理猪身容易,那把式颇有庖丁解牛的感觉,刀子顺着关节骨缝,前肘,后臀,中肋,下膗,大卸八块,转眼完成。
  谁家买哪块,这都是早说好的,这会要买肉的人家赶紧抢着买,迟了好肉就卖完了,特意留了个猪后臀给李平家,算作谢礼,彼此心知肚明也就免了那些虚头晃脑的推辞。
  在村里杀猪有传统,邻里亲戚杀猪,都要请一次客,家家如此。
  因此每逢上午听到猪叫,那其他人家就自觉地不用做晚饭,到中午,准会有人来请吃饭的。
  农村人一般都比较忙,一年四季都有做不完的事,农闲时家中之事也忙得不亦乐乎,很少有空串门,因而有时互相往来也是来去匆匆,都没时间坐下来做饭款待对方,因此邻里人都不计较吃喝,遇上家常便饭,自己没吃就顺便吃上一顿,吃过了就算了,用不着客气。
  所以到了年尾,在杀年猪这个特殊的日子请客,也是热情的体现,而且可不是人人都养得起猪的,杀一头猪来请客,可谓意义非凡。
  若有人请你,你说改天再去,那请客的人定会三请四邀,不把你请到誓不罢休。请客也可看出那家的为人和人际关系等,最好的是四邻俱到,就体现了邻居间的相处和睦。
  杀年猪是冬天农村最繁忙的一件事,也只有这时,乡亲们才能坐在一起闲聊,增加彼此的感情,有事时也就随喊随到,毕竟远亲不如紧邻嘛。
  一桌丰盛的杀猪菜,蒜泥白肉也就是煮白肉,蒜泥酱油搭配的酱蘸着吃,酸菜炖排骨粉条,烂槽头肉,肥瘦相间的五花肉炖的红烧肉,菜样不多,但量多,管饱,吃个气氛,红红火火的很有过年的感觉。

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