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在古代行商这些年(49)

作者:手帕望明月 时间:2019-07-31 10:30:10 标签:穿越时空 随身空间 种田文 布衣生活



第51章 第五十一桶金
  火锅店门前的队伍越来越长, 队尾拐出坊口,贴着大街的边缘往后延伸。
  大约离午时还有半个时辰时, 宋记火锅店的围墙里, 又冒出了熟悉的香味, 勾得墙下排队的众人恨不得立刻扒开围墙,进去品尝一番。
  宋菽正在后厨里熬牛油锅底。
  因为实在不知开业那天会有多少人来, 宋菽想着锅底熬好了也不容易坏,便日日熬上一些, 也顺便教教他招来专门负责熬锅底的应大嫂。
  褚宁在隔壁指挥水台和砧板做开业前的准备,他从小跟着褚老在御膳房混,见惯了大场面,这么个小厨房管起来得心应手。
  “四郎, 这外面的人可都排到大街上去了。”三娘走进来, 她刚刚去前头转了一番,店堂里都已经布置妥当,十二名伙计也在各自的辖区内待命, 随时可以开业。
  这回宋菽招伙计时,男女皆要,最终招了九男三女,那三个女子都是丧夫后独自拉扯孩子的寡妇, 虽还年轻却尝遍了世间冷暖,懂得看人脸色, 干活也踏实卖力。九个男伙计中,有一个原本做过吃食生意, 还有两个原是望海楼的伙计,有些跑堂的经验,另外一些则要从头教起。
  这几日,宋菽为了调/教他们,也着实花了一番功夫。
  “时辰快到了吧?”排在最前头的几个一早就来了,这会儿已是饥肠辘辘。
  “还小半个时辰呢。”另一人说,他抹了把汗。
  “有声音,里头有声音!”排在最前面的说,他的耳朵都快贴到门上了。
  “又有?这都第几次了,别唬人。”排在第三个的清秀小厮道,他是来给他们家郎君排的,并不像另外几人那样兴奋。
  然而清秀小厮的话音未落,门真的打开了,两个身形匀称长相周正的伙计出来,他们都穿着一样的衣裳,左边胸口上秀着一轮红色的弯月,弯月上圆下尖,圆的那头上长了一根绿色小苗,下面写了几个字。认字的看出来,那是宋记火锅店。
  “客官,里面请。”伙计们笑容可掬地道。
  “开了!”
  “这比告示上早了啊!”
  “别管别管了,快进去。”
  “马夫,快点回去告诉咱家郎君,能吃了!”清秀小厮对不远处乘凉的马夫喊。
  排队的人群鱼贯而入。
  “客官,这是您的号码牌。”伙计给每桌发了一根竹签,“您先请到廊下喝点茶水,到您的时候会喊号。”
  伙计这么一说,大伙儿才发现,如意门进来的左边便是一条长廊,这原本该是宅子的倒座房,是背阴一面的,用来排队等候倒是凉爽得很。
  廊下放了许多木桌木椅,客人们三三两两坐下,立刻有伙计端来倒好的茶水和豆浆。“客官要喝哪个?这是咱们家招待您的,不用钱。”
  “不用钱?有这好事?”有人惊呼。这做生意的店家,一口水一粒盐都是要收钱的,哪有这样送免费茶水的。
  “不用不用,客官您要不两种都尝尝?”伙计仍弯腰挂着笑,仿佛没有见到他惊叫失态的样子。
  装茶水和豆浆的都是竹杯,磨得很光滑,杯子不大,几口便可喝完,也能避免浪费。
  “我可还能再来一杯?”有人几口就喝完了,有些不好意思道,“刚在大太阳下站久了,渴得厉害。”
  “当然,客官您喝豆浆还是茶水?”旁边的伙计问。
  “茶水吧。”客人道。
  “得嘞,马上到。”伙计麻利地跑走,很快端来两杯茶,“客官您慢用。”
  那客人受宠若惊,这宋记也太上道的,不仅给免费茶饮,还一次端来两杯。啧啧,这宋四郎果然不同反响,开出的酒楼也与别家不同。
  傅文带着礼物和小厮踏进宋记火锅店,立刻有人迎上来:“傅少东家好,咱们东家已经为您准备好了雅间,可是现在就进去?”
  这里的小二可真够机灵的,这都认得。
  傅文想着,定睛一看,这分明是自家过来的!难怪认识!
  “少东家这边请。”伙计却丝毫不以为杵,笑容满面,请傅文先行。
  傅文带着人进去了,那些在外排队的伸长了脖子,几乎想跟着他一同飞进去。直到带着朋友而来的张富户也被请进了雅间,才终于有人出来宣布,店里正式营业。
  小二们跑进跑出,各个脸上堆着笑,一口一个客官,客气又热情。外面排队的人被一桌桌往里带,好些让下人先来排队的郎君也都赶到了,跟着小二往里走。
  穿过二门,假山水景与花园映入眼帘,毫无准备的客人们几乎看呆了。听闻望海楼邀人品尝翠玉满堂馒头那次,将自家店堂布置成了花园,没想到宋四郎手笔更大,直接将自个儿的店堂建在了园中。
  难怪他要买褚宅做酒楼了,这普通的酒楼铺面还真没有现成的花园。
  傅文穿过花园时也惊得说不出话来,听闻京城贵公子会在园子里设宴,但还从未听说哪个店家直接把店堂设在花园里的。那坐北朝南的大堂还伸出一间半露天的水舫,状似船头,与园中的水景连通。
  “傅少东家。”宋菽不知何时出现在他面前,傅文光顾着看园子了,一点没注意眼前。
  宋菽招呼他落了座,又寒暄了几句,张富户带着朋友也来捧场,宋菽便又去了那一桌。他们这儿是雅间,位于水舫的二楼,虽离水景远了,但可俯瞰整个园子,也甚是好看。
  外面的客人陆续进来后,整个园子瞬间热闹了起来。客人们第一次吃火锅,有诸多问题,伙计们免不了费一番口舌。
  “咱们这火锅要先点锅底,”水舫一楼,一名伙计向一桌客人说道,“咱们这儿有麻辣牛油锅,牛骨汤锅和清水锅。可一锅一种,也可一锅两种,两种的称为鸳鸯锅。清水锅不收钱,但只能与另一种合成鸳鸯锅,不可单点。”
  “麻辣牛油锅?”牛骨汤和清水大伙儿都听得懂,可这牛油锅又是什么?
  “这锅子是咱们这儿的招牌,今天每桌都送一个,您可要试试?”伙计说。因为这麻辣的口味对所有人而言都是新鲜事,宋菽为了让客人们都尽快尝尝,吩咐了开业前三天,每桌都送一个。
  “行,来一个牛油的,再来个……清水的吧,组个鸳鸯锅。”这桌客人是城中普通百姓,这宋记火锅店的菜虽比不上望海楼的价钱,却也比普通小摊要贵上不少,既然店家送了招牌的牛油,那另一个就点不要钱的清水吧。
  接下来伙计又熟练地报出一串菜名,这些客人也不知哪些好,听伙计的推荐,点了牛肉丸,老豆腐,和几个素菜。这几种都不算太贵,锅底又不要钱,大约五六十文便够了,还吃得起。
  “客官可要蘸酱?咱们有芝麻酱、芝麻油、腐乳、辣椒酱还有葱姜蒜盐,醋、酱油、酱清和豆豉也有,两文钱一位,那里酱料台自取。”伙计又说。
  伙计的口舌极灵活,这一串蘸料报出来,客人已经有些晕了,他们平日吃得都很简单,偶尔去浇头汤饼摊开开荤,哪里面对过这么丰富的蘸料。
  不过,那头两个芝麻酱和芝麻油他们却是听见了。芝麻酱他们没吃过,但那芝麻油却是很贵的,宋家的豆油上市后,芝麻油因为太贵,在这一带已经绝迹,但尝过的都知道,要比香味,豆油还是要略逊一筹。
  有芝麻油才两文钱,听着很划算啊,这一桌是一家子五人,当家的男人点点头,每人都要了一份蘸料。
  要的时候,他们还只想着芝麻油,可一到蘸料台却惊了,这一碗碗颜色香味各异的蘸料往面前一排,可真是壮观。
  “这些,都能随便拿?”那当家的男人手有些抖。
  “您喜欢吃什么便拿什么,几样混在一起也好吃。”旁边的女小二拿起五个小碗分给他们,又讲起几种宋菽给她们示范过的搭配,给客人一一说来。
  这女小二也是个新鲜事,旁的店没有,当家的男人觉得有些别扭,往后退了些,倒是跟他一起来的媳妇很高兴,跟女小二攀谈起来,问了许多关于火锅的吃法。这里的伙计们都跟着宋菽吃过几回了,各种蘸料和食材尝了个遍,这时一一说来有声有色,把旁边几桌的客人们也都吸引了来。
  那媳妇越听越有味,回到自家座位后,又拉着她男人说:“这牛肉是贵了些,但猪肉还好,咱要不要尝尝?还有那下水,牛肚黄喉什么的,咱们也试试吧?”
  “客官,咱家的菜都能点半份,价钱也减半呢。”正巧刚才点菜的伙计路过,凑上来说。
  妇人一听更来劲了,挽着男人的手臂晃了两下,男人立刻投降,让加了两个半份的牛肚和猪肉片。
  “你这蘸料里居然还有芝麻油!只卖十文钱一位,不会亏死?”傅文用公用的木勺舀起一点,这芝麻油可不便宜啊,自从宋菽的豆油出来后,他们望海楼要用油的菜色全换了豆油,可省了好多钱。
  “呵呵,也不贵。”宋菽笑。
  芝麻的出油率很高,以前芝麻油贵主要是因为都是小的家庭作坊生产,量小又不稳定,才会格外贵。后来宋菽的豆油一出来,量大还稳定,顿时把芝麻油比了下去。
  前些日子宋菽找到县郊一家做芝麻油的家庭作坊,因为豆油的关系,他们家的芝麻油生意几乎都停了。宋菽查了空间里的资料,给他们改进了榨油的器械,又与他们说好,以后火锅店的芝麻油还有芝麻酱,都向他们买,以很划算的价格,拿到了长期货源。
  不过因为那就是个家庭作坊,全部的产量几乎都给宋菽拿下了,市面上的芝麻油依然稀缺。
  其实傅文所在的雅间已经算贵的了,楼下的蘸料才两文钱一位。
  傅文听宋菽的话,拿了腐乳和芝麻酱,又自己弄了碗酱清加葱。因为傅文是一个人来,宋菽也刚好没吃午饭,便坐下陪他吃会儿,还送了他两盘肉。
  “这牛肉片要怎么吃?”宋菽送的牛肉端上来,麻辣牛油锅也滚了许久了,傅文看着全生的牛肉片和翻腾的红色锅底,有些不知所措。
  “放锅底里涮两下便可。”宋菽夹起一块,隔壁张富户和他的朋友们也纷纷看了过来,另有几桌雅座也坐了人,多是大涂县有名有姓的,这会儿也都有要凑过来的意思。毕竟大伙儿都没吃过火锅。
  宋菽本来侧对他们坐着,这下干脆站了起来,把被自己身体遮住的火锅亮出,朗声道:“这牛肉片切得很薄,等锅底滚了后,拿进去略涮涮,看不到血丝便能吃了。”
  楼下,点牛肉的少,但猪肉、羊肉也有不少桌子点了,还有点丸子,点各种豆制品如百叶、豆皮、腐竹的,伙计们穿梭其间,每上一道菜,都细细讲解一番如何吃、要涮多久。客人们也渐渐上了手,尤其一些平时就围着灶台转的妇人,这会儿可是大显伸手,涮起东西来比这些伙计们还要熟练。

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