种田之美食大亨(23)

　　常乐点头。
　　余清泽道：“这东西啊，叫银耳，要晒干了才能吃，直接吃的话，起码要在水里泡三刻钟，才可以，不然吃了后被太阳一晒，就会引发皮肤瘙痒。不过，这可是好东西，滋阴润肺，特别营养，比枞树菌茶树菌和木耳还要好呢。”
　　两兄弟听呆了。
　　常浩瞪大眼睛问道：“那么好？”
　　余清泽点头，“就那么好。所以，你们也快点帮我把这些都摘了，好早点儿回去。”
　　两人听了，赶紧动手摘起来。管它有没有毒，既然余大哥说是好东西，那肯定就真的是好东西了。
　　“摘大的，小的先留着，等长大了再来摘。”余清泽又嘱咐了一句。
　　“这个也可以卖钱吗？”常浩边摘边又问了一句。
　　余清泽点头，“可以卖。不过这些我们不卖，先留着自己吃。”
　　这片林子的银耳虽然看起来多，但又不能批量持续性卖，还是留着自己吃吧，而且这里的人都不知道怎么吃这个，还不清楚它的价值，估计还卖不出好价钱，还要将这吃法传出去才有效果。
　　不过，等摘完这山里的，倒是可以考虑发动村民们去找，他们来收购，反正这里的人都觉得这东西不能吃了，应该还没什么人来竞争。
　　余清泽心里默默想着往后的打算，心里又感慨，今天来山里真是来对了，不仅挖了两根竹笋，还发现了神仙叶，常乐又捡了小半框菌子，还摘了一捧黑木耳，可是，最大的惊喜，还是要数发现了这银耳！
　　这一片林子，临近小溪，枯木很多，又潮湿，长了许多的菌类。
　　他也是在摘黑木耳的时候，偶然发现了一朵银耳，他简直太惊喜了，然后问常乐，这东西还有没有。常乐便带着他们往里钻进了这片林子。
　　这里，长着一大片的银耳！
　　余清泽的感觉就跟突然中了五百万一样，巨大的惊喜。
　　在前世，银耳基本都是人工栽培的了，像这样的野生银耳，极少。但凡有野生的，都卖得极贵。
　　几人将这片小林子里大的银耳都摘了，看天色不早，他们这才回去。常乐背来的大背篓里，已经装满了山珍。
　　回到家里，几人发现米哥儿和福伯来了，都很惊讶。
　　得知他们的来意，余清泽感激道：“米哥儿，福伯，谢谢你们，也请代我感谢你们太老爷，有心了。”
　　米哥儿应了，问道：“怎么会被人打劫了呢？”
　　余清泽答道：“在官道上碰上了几个小混混，动了手。”
　　米哥儿皱了皱眉。
　　常浩气愤道：“米哥哥，福伯，你们不知道，我们最近可倒霉了。”
　　米哥儿问：“怎么倒霉了？生意不是很好吗？”
　　常浩掰着指头给米哥儿数道：“我跟你说啊，自从我们开小吃摊以来，先是有小偷到我们家里偷凉皮，然后前几天又碰上了来找茬的，自己把虫子放到我们的面里，说我们的凉面不干净，你说可恶不可恶！然后第二天，我们回家，就碰到打劫了，余大哥为了保护我们，就受伤了，被打了好多棍子，背上都是淤青，肩膀还被砍了一刀，这么长的口子，胳膊都抬不起来了。”
　　说着，常浩比了下自己的手掌，就那么长！
　　余清泽在洗脸，听到常浩说的，嘴角微勾。常浩这小叭叭，也有叭叭的好处，关键时刻，总能带来点意外的惊喜。
　　比如现在。
　　街上各种消息都很灵通，经过这阵子跟米哥儿和福伯的聊天，和做生意时从客人和旁边小摊贩老板闲聊时了解到的消息，余清泽对这个城南蔡家的身份已经基本了解，是他意料之外的一个人物。
　　不过，如果能跟他们搞好关系，对以后的生意会有意想不到的帮助。
　　米哥儿闻言，和福伯对视了一眼，道：“你们开张也才十来天吧？”
　　常浩点头，气呼呼又很深沉地道：“可不是，三天两头就碰上些莫名其妙的事情，想好好做个小生意怎么就这么难！”
　　这时，余清泽走过来，往常浩脸上呼了一条湿布巾，失笑道：“快去洗脸，泥猴子一样了。”
　　三人在山里钻来钻去，可不跟泥猴子一样了嘛。
　　常浩笑嘻嘻拿着布巾走了。余清泽跟两人道：“福伯，米哥儿，今天你们来得巧，有口福了。”
　　福伯最关心的就是厨艺问题，立马问道：“你要做什么新鲜吃食？”
　　余清泽道：“让你们尝尝我做菜的手艺。”
　　福伯心痒痒，“我能在一旁看看吗？”
　　好些手艺人是不会轻易将自己制作东西的过程展示在人前的，厨艺也是手艺，而且各种独门秘方特别多，福伯这么问也是尊重余清泽。
　　余清泽点头，“没问题。”
　　福伯高兴地跟着余清泽进了厨房。
　　常乐让常浩去陪着米哥儿，然后也进了厨房。
　　自己这个正宗的徒弟怎么能不在师傅身边呢！
　　米哥儿他们带来的菜还挺多，有鱼有鸡肉，还有猪肉和豆腐，余清泽看了，深感他们的体贴，连菜都带来了。
　　看到豆腐和鱼，余清泽当即决定做个鱼头豆腐汤，剩下的鱼身，正好前两天他做了酸菜，可以吃了，可以做个酸菜鱼。
　　然后再做个辣子鸡丁，前几天常爷爷到小溪和沟里捡的螺蛳养了好几天，泥吐得差不多可以吃了，还可以做个香辣螺蛳，再加个小青菜，招待客人也够了。
　　余清泽手法利落地开始处理鱼，去鳞剖开，处理好再将鱼头切下，鱼头稍稍腌一下，鱼身片成鱼片。
　　常乐打下手，按照余清泽的吩咐将鸡腿肉和鸡胸肉都切成小块小块的，然后稍稍腌制起来，随后洗酸菜、洗螺蛳，准备各种配料。
　　为了让常乐也能看到他做菜的过程，等到全部配料都弄齐全了，余清泽才开始做。常乐烧火，余清泽开始做起来，一边做，一边跟常乐解说。
　　福伯全程跟在余清泽身边，也不说话，就是目不转睛地盯着余清泽的动作，每一道工序，每一个处理步骤，他都专心地看着。因为不知道余清泽要做出的成品和味道是什么样的，他就只能尽量将每个步骤都记下来。
　　第一道辣子鸡丁做出来的时候，福伯看着鲜红的干辣椒里被炸得金黄香酥的鸡丁，都忍不住吞了下口水。
　　余清泽递了双筷子给福伯，笑着道：“您尝尝看。”
　　福伯本来就有心想尝尝，闻言，乐呵呵地接过筷子夹了块鸡丁肉放进嘴里。
　　入口先是感觉到了一点麻辣，随后咬开鸡肉丁，酥脆醇香的鸡肉味道溢满口腔，混合着咸鲜和麻辣的口感，福伯觉得自己有一种满足感和饥饿感同时而生的感觉。
　　满足感源于‘吃到了真正的肉’的巨大幸福感；而饥饿感则是，好吃，还想吃，要吃更多的那种迫切感。
　　福伯眯着眼细细品尝着嘴里的这块鸡肉丁，满足的同时还深深地感叹了一下：自己做了几十年厨子，竟然都不知道鸡肉还有这种吃法，还能这么做，遗憾。
　　幸好，现在尝到了，也知道怎么做了。
　　“福伯，如何？”余清泽问道。其实看福伯的表情，就能知道答案了，不过出于礼貌，还是要问一下的。
　　福伯长叹一声，道：“余老板的手艺，老朽是望尘莫及了。”
　　余清泽笑道：“福伯谦虚了。美食之道博大精深，咱们尽可以尝试各种搭配和做法，定会有意想不到的收获。”
　　福伯深以为然，点头道：“余老板所言甚是。”
　　余清泽接下来将鱼头煎好，然后放到砂锅里，放入烧好的开水和姜片，转移到小灶边去煲，等到汤汁烧开后，改小火煲到奶白色，再放入豆腐轻轻搅匀，放些盐调味，再大火烧开煲几分钟便可以了。
　　在鱼头汤煲的过程中，余清泽又将螺蛳爆炒好了。
　　最后，再把酸菜鱼做好，就可以吃啦。
　　麻辣酥香的辣子鸡丁，香辣的爆炒螺蛳，嫩滑又开胃的酸菜鱼，鲜美的鱼头豆腐汤，清脆的青菜。
　　福伯是全程看着这几道菜做出来的，闻着各道菜都喷香喷香的，极度刺激食欲。
　　这几道菜，常乐他们跟福伯和米哥儿一样，也是第一次吃的。
　　五个没吃到多少美食的古代人对这几道菜赞不绝口，一个个都吃得脸色通红，嘴唇被辣得红艳艳的，额头冒汗都不肯停下。
　　特别是米哥儿和福伯，他们还是第一次吃到余清泽做的菜，脸上的惊喜和震惊藏都藏不住，直叹好吃，人生满足了。
　　余清泽看着他们，也满意地笑了。他受伤了不能吃重口的，但只是吃着青菜和豆腐，他也心满意足心情很好。
　　作为一个厨师，最大的满足感和成就感，就是自己做的菜能得到吃客的赞扬，而这个赞扬最明显最直观的体现，就是菜被吃光光。
　　吃过饭，米哥儿和福伯还在回味，常爷爷陪着两人有一搭没一搭地聊天，常浩帮着常乐收拾碗筷去洗。
　　这会中午太阳正烈，米哥儿和福伯还没那么快回去，余清泽便到厨房准备做神仙豆腐。
　　他让常浩烧了一锅开水，顺便将捡回来的柏树皮烧成灰，然后将灰装到木盆里，掺进水，搅匀了沉淀，之后将上层的水倒出来待用。
　　随后他拿过上午摘的神仙叶，洗干净沥干水，开始做神仙豆腐。
　　神仙豆腐这东西，还是余清泽当初做学徒的时候从他师傅那儿学会的，是他们酒店里推出的一种特色食品。其实就是乡下一种很土很乡味的吃法，但是因为现代人都开始推崇绿色健康食品，在大城市就特别受欢迎。
　　余清泽将绿叶切碎放进木盆里，加入适量的开水，用锅铲将叶子捣成糊状，用棉布巾过滤出树叶的汁水，再加水捣一次糊糊，过滤，然后将柏树灰上层的水过棉布倒进树叶汁水里，然后将汁水放到阴凉的地方，静置。
　　米哥儿和福伯趴在桌子上睡了一个午觉。起来，福伯找余清泽讨论起中午那几道菜的做法。
　　余清泽也丝毫没有藏私地将那几道菜需要注意的地方都跟福伯说了。
　　两人一说就说了一个时辰。天色不早，福伯和米哥儿也该回去了。
　　走前，余清泽又教了福伯两道适合夏天喝的养身汤的做法，最后临走时，他还装了一大碗凉粉让他们带走。另外，又将已经凝固好的神仙豆腐切下一大块，用一个大碗装着，放上凉水漂着，让米哥儿他们带回去。
　　“这神仙豆腐切成薄片，放上姜蒜末和剁辣椒，搅拌一下就可以吃了。”顺便还告诉他们吃法。
　　福伯对这绿色的豆腐很好奇，很遗憾之前余清泽做的时候没有看到。
　　米哥儿又问余清泽，“余老板，你们小吃摊什么时候再去摆？”
　　余清泽为难道：“没办法，我伤还没好全，还得等两天了。”
　　常浩在一旁插嘴道：“余大哥，我们再去，不知道还会不会遇上倒霉的事哦。”
　　余清泽猛揉了一下常浩的脑袋，心里狠狠地给常浩小少年点了个赞，面上却很‘无奈’地道：“遇上了那也没办法，只好自认倒霉了。”
　　米哥儿与福伯对视一眼，米哥儿安慰道：“总有办法的。”
　　顿了一下，米哥儿又问道：“余老板，不知您可有意到蔡府做菜？”
　　余清泽微微瞪大眼，表现出惊讶的样子，问道：“我吗？”
　　米哥儿点头，道：“我们主家对您的厨艺很欣赏，如果您愿意的话，我们太老爷非常欢迎您到蔡府去做菜。”这也是米哥儿他们今天来的另一个目的。
　　余清泽考虑了一下，然后很郑重地答道：“非常感谢太老爷对余某的赏识，不过，余某还是想自己做些小生意，跟家人在一起。”
　　说到家人的时候，余清泽看了常乐两兄弟一眼，目光柔和。
　　米哥儿还争取了一下，道：“您再考虑一下？”
　　余清泽摇头，道：“谢谢太老爷了。”
　　闻言，米哥儿知道劝不动了，也不再说，跟福伯一起告辞回家了。
　　蔡府，晚餐时分。
　　蔡老爷子看着桌上一盆很大的鱼肉和一盘绿色的食物，问道：“这是个什么吃食？还有那边，绿绿的，福伯新学会的吗？”
　　米哥儿一边给二少爷盛海鲜粥，一边答道：“回太老爷，这鱼叫酸菜鱼，很开胃的，那边绿色的是神仙豆腐，很清凉的，是福伯今天从余老板那儿学来的，您尝尝看。保证跟之前您吃的凉粉一样好吃！”
　　“哦？是从余老板那里学来的？那要尝尝。”蔡老爷子拿起筷子先夹了一块鱼肉吃了，边吃边点头，道：“不错不错，夫郎，蔚儿，你们也尝尝。”