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我的食材遍布修真界 上(116)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:27:42 标签:种田文 仙侠修真 美食 爽文

  老杜家的杀猪菜中,桥头排骨会作为压轴菜登场。霸气的排骨每次都能让街坊领居们赞不绝口,那些主妇每次都会向爸妈讨教如何做这道菜,然而不管他们回家怎么努力,做出来的味道就是不如自己家的好。
  仔排已经浸泡在料汁里面一个多时辰了,杜衡睡午觉之前就放下去了,到现在应该已经非常入味了。从料汁中捞出来的仔排一点腥味都闻不到,只能闻道料汁浓郁的香味。这是杜衡家的秘方,里面用了十几种调味料哪。
  桥头排骨要现炸的才好吃,杜衡将排骨放在大盘子中不管,他准备做其他的菜。
  其实他差了杀猪菜中最重要的一道菜,就是家里腌制的咸菜。冬天下霜的时候从地里摘回来的新鲜榨菜,经过晾晒撒盐揉搓后放在坛子里面,到腊月里面青菜就会褪去了碧绿的颜色变成黄褐色。
  这时候的咸菜咸鲜中带着一点点的酸味,用来炖煮猪血或者是猪肉豆腐都是无上的美味。
  可惜杜衡腊月初到村子,根本没空种菜也没那个时间腌制酸菜。他只能遗憾的将咸菜猪血豆腐这道菜从食谱中划去了。
  晚上的菜有猪血炖豆腐、爆炒嫩猪肝、桥头排骨还有红烧肉。北方的杀猪菜杜衡虽然没吃过,但是也大抵知道是那些菜,杜衡准备融合一下他老家的杀猪菜和北方杀猪菜,做一桌属于一棵树村的杀猪菜。
  菜不需要太多,量要足够,大家最好能围着热腾腾的锅吃。这么一想,杜衡决定添上一道菜——猪肚鸡火锅。
  可以在里面烫上肉片,煮上蔬菜。大冬天的吃了暖胃又暖心!
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  杜衡在冰箱里面翻翻捡捡,他找到了两个玄御之前初步打理好的猪肚。没有焯水的猪肚呈现粉色,上面有一些暗红色的痕迹。
  杜衡将猪肚拿出来放在木盆中倒上了面粉和盐反复的揉搓了起来。玄御坐在餐桌旁边看着杜衡在揉搓猪肚:“我来清理吧?”
  从杜衡来到村子开始就放下身段开始清理内脏的玄御,如今对清洗肠子肚子之类的很有心得了。其实杜衡现在在清理的这个猪肚他之前已经清理过了,不过杜衡做菜的时候很讲究,所有的食材他都要再三确认是否清洗干净了。
  杜衡笑道:“行啊,你来清洗猪肚,我去处理母鸡。”
  玄御问道:“母鸡?你要用鸡和猪肚一起炖吗?那要不要多拿几个猪肚来?”杜衡笑道:“已经拿了两个猪肚了,其实有些猪肚鸡需要将鸡塞到猪肚里面烹饪,一般只会放一个猪肚。”
  玄御看着手里只比两只拳头大了一些的猪肚,又看看杜衡手里四五斤重的老母鸡。他想了想:“需要我帮你把猪肚上面剖个洞吗?”
  猪肚两头有两个口子,看着都不能塞下这只老母鸡。
  杜衡笑道:“没事没事,你帮我清洗好就行了,等下我来处理就行。我们在家里吃,不需要太专业的卖相。可以把猪肚切碎了和鸡一起煮,这样更入味。”
  杜衡做过好多次猪肚鸡锅,这个步骤他熟!
  等到猪肚清洗干净之后,杜衡将它们丢到了锅中加水汆烫。凡是肉类汆烫焯水,白酒生姜都少不了,去腥的同时还能增加肉食的鲜美。很多大厨还会在汆烫的过程中加入其它的香料来增加食材的风味哪!
  猪肚受热之后收缩,两只本来挺大的猪肚一烫之后只有拳头那么大了。看着果然没什么卖相。
  但是当杜衡将它们捞起来切开之后,厚实的猪肚就露出了丰富的内里。没有被鸡撑开的猪肚肉质肥厚,切开就能看到一层层分明的筋肉。
  杜衡挺喜欢吃猪肚的,猪肚鸡,猪肚炒酸菜……给他一碗米饭,他能把一碗猪肚都吃完。
  猪肚切好之后,杜衡放在了旁边的砂锅中。等到他将鸡剁成块也一并焯水之后,两种食材就乖乖的呆在了一个锅里。
  廊檐下杜衡升起了炉子,炉中的火焰不紧不慢的舔着锅底。水开之后,杜衡在锅中加入了姜片胡椒粒儿。他将炉子提到了背风的地方,砂锅中冒出的蒸汽袅袅上升混在了纷纷扬扬落下的雪花中,冰天雪地中似乎多了一点温度。
  杜衡拍拍手愉快的说道:“等下我还可以往里面丢一朵斗鸡公,这个汤肯定很鲜很鲜。对了,我还可以切一个冬笋一起放进去,这样还能吃到笋!”
  玄御笑道:“嗯,你做的都好吃。”
  等到猪肚鸡冒出浓郁的香味时,凤归他们踏雪而来:“还没到吃饭的点就闻到了鸡汤的香味了,现在就开饭了吗?”
  杜衡老实的说道:“还没呢。”汤没煮好,排骨也没炸,客人却入场了,杜衡有点尴尬了。
  玄御淡定的说道:“不着急,你慢慢的做你的,他们愿意等是他们的事情。”
  景楠揣着手说道:“是啊是啊,一天三顿饭,上一顿还没消化这一顿就开始了。我们也要找点事做做,你别管我们就行了。”
  云诤和老刀对视一眼:“操练操练?”
  院中已经积起了三寸厚的雪,大雪中老刀和云诤赤着上身露出了精壮的肌肉,两人在院中你一拳我一脚的动起了拳脚。
  杜衡手里拿着笋子看得入神,老刀他们的功夫也太厉害了吧?比电视上面的武打明星还要带劲!
  景楠头一回就看到杜衡看得入神,他清清嗓子:“杜大厨,你也要来练练拳脚吗?”
  捏着笋子的杜衡竟然害羞的问了一句:“可以吗?”
  凤归和景楠相视一笑:“当然可以啊!”
  然后杜衡就龇牙咧嘴的趴在雪地上了,实不相瞒,他根本没看清老刀他们是怎么出手的。他只知道他眼前一花就四仰八叉的倒下了。
  老刀他们根本不敢用力,杜衡倒下的时候他们还赶紧接着他。不然杜衡倒在地上根本爬不起来了。
  杜衡灰溜溜的捡起了他的笋子:“我还是去做菜吧……”
  太打击人了,就连笑笑都能在老刀他们的拳脚下躲闪一盏茶的功夫,他竟然直接趴地上了。说出去脸都丢光了。
  杜衡在郁闷的切猪肝,他手里的刀剁的砧板直响。还是玄御看出了他的郁闷,玄御安慰道:“等明年你修行之后,会比他们还厉害。”
  杜衡顿时眼中带着光:“真的吗??”
  玄御点头:“真的,所以你不要沮丧,你只是实战经验没他们丰富,等开始修行之后我帮你找个很好的师傅,他会教你怎么用你的身体和术法躲避和反击。用不了多久你也能保护自己了。”
  杜衡感动的不行:“玄御你真是太好了。”
  凤归在走廊下提高声音:“对,也就需要个千八百年就能自保了,杜衡加油!哦对了,做个辣菜啊!!”
  杜衡的感动顿时变成了怨念,他准备把猪血豆腐做成辣口的,辣死凤归!让他菊花残!
  炉子上的猪肚鸡汤色泽变成了乳白色,杜衡往里面加了盐。他搅了搅砂锅,一块块的猪肚中夹杂着大块大块的鸡肉,里面还点缀着白嫩的笋和鸡枞。
  杜衡舀了一勺子汤放在碗中,他熟练的开始召唤笑笑:“笑笑来尝尝味道。”
  正在廊檐下看着重华打拳的笑笑猛地扭过了头,当下也顾不得重华在空中闪躲腾拿了,他拍着小翅膀啾啾啾的就奔向了杜衡。
  笑笑的两只翅膀很灵活,一般的小鸡只能向着后方和旁边延伸他们的翅膀,而笑笑却能两只翅膀抱住胸脯。当他用扁羽抱着碗的时候,杜衡总是会不自觉的笑出声来。
  笑笑美滋滋的喝了一口汤,汤里面还夹了一条猪肚肉。他砸吧砸吧发出了惊喜的颤音。
  杜衡心下了然,没错了,应该合格了。杜衡刚准备把砂锅从炉子上抱走,就听景楠幽幽的说道:“杜衡你偏心。”
  杜衡:??
  景楠道:“你每次只投喂笑笑,这么多人在场呢,你竟然无视我们?”
  杜衡哭笑不得:“那……都来喝点?”
  景楠立刻笑出了一排雪亮的牙,他快速去厨房取了碗筷:“好嘞~满上!”凤归不满的说道:“怎么不帮我带一个碗?还要我亲自动手?”

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