美食掌厨人(331)

　　因为是高超请客，他很自然的接过了菜单本。
　　扫了一眼菜品后，高超随口问道“请问有什么推荐的招牌菜？”
　　“我推荐的话，是我们店里的镇店之宝药膳乳鸽汤，这汤是用好几种药材和上好的乳鸽隔水炖的，口感特别好，特别适合这个季节喝。”女服务员热情介绍道。
　　“那就这个鸽子汤来两份。”高超点餐道。
　　“好的。”女服务员拿起小本子，熟练记下菜品名。
　　高超又点了爆炒田鸡和五彩牛柳。
　　“白小白，你也点几个吧。”高超点完两款美食后，把菜单本递给白小白。
　　白小白对于醉仙楼也有一定的了解，这家餐馆的菜除了贵以外，还有一个很大的特点，那就是分量非常小。
　　两款菜肯定不够两人吃。
　　既然高超请客了，白小白也不客气了，他扫了一眼菜单后，又点了花菇鸭掌和白灼明虾。
　　点餐完毕后没多久，就开始上菜了。
　　俗话说“饭前喝汤，营养又健康饭后喝汤，越喝越长胖”
　　醉仙楼上菜也比较讲究。
　　最先上就是饭前汤品药膳乳鸽汤。
　　药膳乳鸽汤是醉仙楼的招牌炖汤，名气很大，很多人光顾醉仙楼都是冲着这份炖汤而来。
　　尤其是秋冬季节，这款炖汤直接卖爆了，常常供不应求。
　　“您好，这是药膳乳鸽汤，请品尝。”女服务员非常热情的介绍。
　　醉仙楼的药膳乳鸽汤定价100元客，盛馔的餐具也是非常讲究的，用的是用掌心大小的顶级紫红色的砂锅炖盅。
　　光是看着紫砂的色泽，就知道绝对不一般，紫砂炖盅表面还刻着药膳两字。
　　白小白解开紫砂炖盅盖，一股淡淡的药草香气扑鼻而来。
　　光是闻着药草香气，白小白就能猜出这汤加用了党参和当归。
　　用汤勺翻动炖汤，还能看到里面除了鸽子肉以外，还有几枚枸杞，两枚红枣，还有一片生姜。
　　舀起一勺子鸽子汤，白小白尝试着喝了一口。
　　汤鲜味美，醇厚爽口，甘润可口，中草药和姜片完全把鸽子的腥气完全去除了。
　　这汤的确很不错，隔水炖得相当入味。
　　再尝了一口鸽子肉，肉质细嫩，齿颊留香，用的确实是乳鸽，只有这种鸽子肉才能这么细嫩。
　　所谓的乳鸽就是要从孵化出生长到十三天半，这期间的鸽子才是名符其实的乳鸽。
　　乳鸽骨小肉嫩，蛋白质高又脂肪少，是上等的滋补食材，因此广粤才有一鸽胜九鸡的说法。
　　不愧是招牌菜，白小白津津有味喝着药膳乳鸽汤。
　　高超喝汤的时候，忍不住问白小白道“这鸽子汤比土鸡汤一点也不差吧？就是有的鸽子本身腥味重，不好料理。白小白，你开店这么久，之前做过鸽子汤吗？”
　　有的鸽子比土鸡腥味重？
　　有的？
　　白小白从高超的话里，立刻得到了启发。
　　怎么之前没有想到这一层呢？
　　原来是这么一回事。
　　白小白茅塞顿开，恍然大悟大概明白该如何解决这一次的新任务了。


第三百六十七章 真七彩山鸡王
　　白小白茅塞顿开，恍然大悟大概明白该如何解决这一次的新任务了。
　　不过一切还要等回去再仔细进一步研究。
　　白小白和高超吃完晚饭后，绕路去了伊美广告店。
　　在那里，白小白取回了定做好的，用于明天江海美食节日的招牌硬纸板。
　　回到小白餐馆，已经是华灯初上，夜幕微微降临的时刻了。
　　高超独自上二楼继续写他的去了。
　　而白小白自个径直进入玻璃厨房，重新开始制作清汤。
　　离新任务截止时间已经所剩无几了。
　　在食材货架上，白小白信心满满拿起整只野鸡肉。
　　他从高超的之前话中有的鸽子本身腥味重中得到了启发。
　　那就是系统提供的野鸡肉肯定不是一般的品种，所以可能腥味才会比普通的野鸡肉要来的重。
　　既然系统又不然用黄酒、姜片或是中药去除腥味，那肯定会有特别的方法去除野鸡肉本身的腥味。
　　比如，这些腥味是来自于野鸡肉本身的一些部分。
　　从这一点出发，问题就可以迎刃而解了。
　　只要找到腥味的主要出处，然后切除即可。
　　这也难怪系统提供的是没有开膛破肚的整鸡，原来是这么一回事。
　　故意设光卡。
　　这还真的是考察随机应变的能力。
　　白小白越来越有信心，他仔细端详鸡肉外观后，并没有发现什么不同。
　　那问题应该出现在鸡肉内部。
　　白小白拿起菜刀，小心翼翼切开鸡胸口，还是开了一个小口子。
　　这一次掏出内脏后，白小白在清洗血水后，格外认真。
　　清洗完毕后，他特意打开手机手电筒小功能，照了一下鸡肉的内部。
　　这一照果然发现了很不对劲的地方。
　　一般鸡肉内部的是粉红色的，而这野鸡肉的内部有一层非常薄的均匀肉薄膜组织，呈现淡黄色。
　　白小白拿起小刮刀，小心翼翼伸进鸡肉内部，刮蹭下了一点薄膜组织，然后取出，用鼻子微微一闻。
　　果然有很重的腥味。
　　难怪炖清汤的时候会有一股淡淡的腥味，原来问题就出在这里。
　　这些黄色薄膜组织到底是什么东西，怎么用开水飞水后，还是除不去腥味？？？
　　白小白带着疑惑，继续用小刮刀，刮除鸡肉内部的黄色组织。
　　因为切口非常白小白刮起来非常不容易。
　　也不知道过了多久，白小白的手已经发酸了。
　　在手机手电照耀下，鸡肉内部已经没有一丁点黄色组织，总算是彻底刮干净了。
　　检验的时刻到了。
　　白小白重新按照系统的方法煲汤。
　　
　　忙碌好一会儿后，紫砂炖锅里的清汤又炖好了。
　　揭开锅盖，一阵扑鼻的浓郁鸡汤香气，通过鼻尖吸入肺里，白小白顿时整个人都心花怒放起来。
　　太好闻了。
　　和之前的失败作品比起来，简直就是云泥之别。
　　白小白真没想到刮出了鸡肉内部的黄色组织后，香气会好这么多。
　　白小白惊叹之余，清冷的电子音在他脑海中响起：
　　叮咚恭喜宿主完成系统新任务考验。
　　原来还真是这么一回事。
　　这一次的新任务说简单很简单，说难也很难。
　　关键在于考察随机应变的能力，和对食材的综合了解能力。
　　如果不能清晰认识到这一点，哪怕是想破了头，可能做无数无用功，也找不到点子上。
　　既然新任务已经完成了，白小白也算是松了一大口气，明天的江海美食节总算是可以参加了。
　　惬意之余，白小白认真问道“系统，这野鸡肉究竟是什么品种，肯定不一般，还有鸡肉内部的黄色粘膜组织究竟是什么？为什么开水烫都出不去腥味？”
　　白小白问出了心中的疑惑，他很想多增加自己的美食知识。
　　清冷电子音很快响起：
　　宿主看到的野鸡肉是华夏野鸡始祖真七彩山鸡王
　　真七彩山鸡王？
　　白小白顿时听得云里雾里的，忍不住继续问道“系统，难道还有假的七彩山鸡？”
　　系统回复道：
　　当今华夏国所有的野鸡都经过了千年的演化，肉质发生了很大的变化，不是真正的山鸡王，鲜味和营养根本无法和华夏野鸡始祖真七彩山鸡王相比拟。
　　“什么营养？”白小白问道。
　　真七彩山鸡王含有大量可吸收蛋白，可以大量补充人体能量，因为富含特殊的原始抗癌因子，对于人体有强大的机体功能修复作用，可以自动清除人体癌细胞，扼杀潜在的各种机体病变。
　　系统有点语不惊人死不休的意味。
　　白小白彻底懵逼了。
　　如果这食材真的这么神，肯定直接卖疯了啊。
　　电子音继续响彻：
　　真七彩山鸡王是华夏国野鸡始祖，山海经记载为翟，这种珍禽是华夏国独有，原始社会广泛分布于华夏国各地，因为羽毛七彩缤纷，非常漂亮，可以用于装饰品，非常有价值，加之性情温顺，不善飞行，脑袋呆愚，因此被原始华夏人大量猎杀。