美食掌厨人(344)

　　如果自己没猜错的话。
　　其实系统所谓的面皮能隐隐透过灯光，纯粹是个大幌子，意在干扰自己的积极性。
　　因为这个标准实在太泛泛了，完全没有具体的要求。
　　就算是最顶级的厨师，在没有具体标准的规定下，也是束手无策。
　　白小白一开始就有点怀疑这个标准有问题，直到系统接二连三播报他擀的饺子皮不合格，白小白才恍然大悟。
　　系统并没有具体说饺子皮薄厚不达标，而是连续说他的饺子皮不合格。
　　因此，问题不是出在饺子皮的薄厚，而是在于饺子皮的大小。
　　因为白小白将面团切段后再一张一张手工擀饺子皮，那每一张饺子皮的大小势必不可能完全一样大小。
　　就算饺子皮哪怕能擀得一模一样的大小，还是不达标准。
　　原因就在于，系统根本没有规定饺子皮的大小。
　　这估计就是系统设下的另一重考验。
　　换句话说，饺子皮的大小，系统肯定有既定标准。
　　白小白已经领悟到了这一点。
　　“系统，我已经擀好大面皮了，你可以提供压饺子皮的模具了吧？”
　　白小白擀好薄面片后，一脸自信对系统说道。
　　系统电子音播报道：
　　宿主不愧是美食掌厨人继承人，果然心思敏捷，敢于质疑系统的标准，并能在这么短的时间内的就能发现标准问题的关键所在。
　　完全和自己设想的一模一样。
　　系统所谓的隐隐透过光晕纯粹是瞎几把扯淡，饺子皮之所以不合格，是在于饺子皮的大小上。
　　解决了关键问题，还被系统夸赞，白小白的美滋滋的想着。
　　这下是不是有新的系统奖励呢？
　　比如经验，道具什么的。
　　白小白等着系统发糖，然而他等到的却是系统的电子音：
　　宿主，你的饺子皮薄厚已经符合系统标准，饺子皮的大小模具已出现在食材货架中，请查收。
　　木有奖励？
　　“……”白小白顿时目瞪口呆，一脸呆逼，觉得系统有点不按常理出牌。
　　定了定神，他也不纠结奖励了，径直走到食材货架上，果然在货架上看到了一个玻璃杯。
　　这个就是普通的玻璃杯，没有什么特别，不过杯口圆形的大小，就是海龙蒸饺王的饺子皮大小。
　　白小白拿起玻璃杯，摸了一下杯口。
　　杯口应该经过系统的特别打磨，和普通玻璃杯的柔润不一样，有点锋利。
　　白小白倒扣杯子，将锋利的杯口，正放在擀好的薄面皮上，然后用劲按压玻璃杯底。
　　一压一提，一个标准的圆形饺子皮就好了。
　　卡拉卡拉！
　　白小白速度很快，一下子就压制了五张饺子皮。
　　饺子皮制作好以后，虾肉蓉和条形虾仁也腌制好。
　　开始正式包饺子了。
　　华夏人民创造性极强，在料理上也是极具创造性。
　　饺子起源时期一直无定论，只是时至今日，它的包法在一代代华夏人民的推陈出新下，已经多达二十几种。
　　常见的家常包法就有月牙饺，小锁饺，鱼形饺，元宝饺……
　　海龙蒸饺王采用的包法是三角形包法。
　　这也算是一种家庭包法，和华夏某地的小吃糖三角差不多。
　　白小白拿起一张饺子皮，将腌制好的条形龙虾仁弓成环形，放在饺子皮正中央。
　　在环形龙虾仁中央以龙虾肉蓉填充，并撒上少量猪肥膘肉泥。
　　将饺子皮分三个角，向上收拢包住，再捏好三个角缝。
　　这样一个三角饺就做好了。
　　按照系统的规定。
　　一笼屉的海龙蒸饺王含有五个饺子。
　　所以白小白一共先包了五个饺子做第一份新品实验。
　　饺子搞定以后，最后一部就是正式蒸制。
　　开火，架上锅子，烧沸一锅子水。
　　系统黑科技烧水非常快，几乎点火不到三秒钟，锅子里的水就呼噜噜冒泡了。
　　将蒸屉架在锅子上，蒸屉底部铺上白纱布，用水润湿，放上五个饺子，成五角形摆放。
　　摆放整齐后，最后盖上蒸屉盖即可。
　　乒乒乓乓
　　这蒸屉和蒸制一品荷香糯米鸡是同一套黑科技设备，因为蒸屉设备内含黑科技，可以锁住蒸汽，让蒸汽快速作用美食上，不仅锁住营养美味，而且蒸制速度也能大幅度提升。
　　白小白趁着空闲，上了一趟卫生间。
　　等他再回到玻璃厨房的时候，海龙蒸饺王已经蒸制好了。
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第三百八十三章 两种蘸料
　　白小白趁着空闲，上了一趟卫生间。
　　等他再回到玻璃厨房的时候，海龙蒸饺王已经蒸制好了。
　　洗完手，揭开蒸屉盖。
　　满厨房充满氤氲的雾气，同意一股扑鼻的香气只扑白小白的鼻尖。
　　海龙蒸饺王真的是太香了。
　　你可以想象一种带着小麦清香的面食香气扑鼻而来，那种滋味有多享受。
　　白小白闭眼深呼吸。
　　在这一瞬间，他仿佛是站在微风摇曳的金色麦田里，闻着浓浓的麦香。
　　这种感觉太享受太幸福了。
　　白小白本来晚饭吃得很饱，现在还没有完全消化。
　　不过闻到这股香气，他的肚子愣是又饿了。
　　蒸汽散去后，白小白睁开眼，端详起蒸屉里的新品。
　　三角形的海龙蒸饺王，每一个都是皮白如雪，表面油亮，富有光泽，呈现半透明的粉色。
　　因为皮薄，隐约能看到里面塞满粉色龙虾肉内馅。
　　皮薄馅足，香气四溢，真的是光是看着闻着就让人垂涎三尺。
　　白小白迫不及待，用干净的原味筷子，小心翼翼夹起一个个蒸饺检查。
　　一蒸屉五个饺子，个个品相完美，完全没有破皮露馅。
　　饺子是蒸好了，但是不能马上食用。
　　排除家庭个人喜好，华夏国各地的蒸饺，大多时候为了美味加倍，都要配上一碟蘸料共同食用。
　　这样可以让蒸饺的味道丰富多元，口感上也能提升一个档次。
　　海龙蒸饺王也不例外。
　　白小白接下来需要制作的正式蒸饺需要搭配的蘸料。
　　华夏国的蒸饺蘸料，各地根据各自的口味不同，都会变换组合出不同的口味。
　　像是蜀川人民，饺子蘸料中必加红油辣椒，甚至花椒提味，吃的就是那股辣劲麻香。
　　而华夏的很多省份，比如山n省某些地区，东北很多地区，都喜欢用葱花和蒜末配合生抽、苹果醋制作蘸料，这种蘸料口感香浓咸鲜，最受欢迎。
　　当然，华夏的很多地方也喜欢用老姜末加米醋或者老陈醋制作蘸料，可以饺子味更加醇厚香酸。
　　苏北部分地区还喜欢往蘸料加入极少量白糖调鲜味，能饺子咸中带上淡淡的甘甜，更符合当地的口味。
　　总之，蒸饺的蘸料五花八门，多种多样，各地的偏好都不一样，不能一概而论。
　　由于众口难调，想要制作出一款让所有食客都满意的蘸料，理论上并不太可能。
　　按照系统的做法，这一次新品的蘸料就是简单粗暴分为两种不辣和辣。
　　不辣的是姜醋酱蘸料，辣的则是辣椒芝麻蘸料。
　　当然这个蘸料系统不会直接提供现成的，它们的调配需要白小白亲自动手制作。
　　不要单纯以为，前者姜醋酱蘸料，就是由姜末，陈醋，酱油简单构成。后者则是辣椒末和芝麻简单构成。
　　这种想法太天真了。
　　其实并非这么简单。
　　无论是辣还是不辣的蘸料，都要加入一种特制的浓缩精华高汤调和。
　　因此，白小白在调配两种蘸料前，必须先熬制一小锅浓缩精华高汤。
　　之前剥龙虾留下的龙虾头和龙虾壳并没有浪费，此刻熬制浓缩精华高汤的时候，正好能派上用场。
　　这个浓缩高汤所要用到的食材除了龙虾头、龙虾壳，还有就是海洋补肾佳品青口贝。
　　青口贝又称翡翠贻贝，俗称淡菜。
　　这种海鲜已经可以大量海边养殖，价格低廉，算不上名贵海产品。
　　不过因为营养丰富，特别适合汆汤，所以是海边渔民非常喜欢的一款贝类食材，华夏国的沿海省份大小菜市场也基本都能买到。