美食掌厨人(382)

　　因为小白餐馆的奇葩规矩已经‘名扬江海’了，甚至黑名单的设立细则也曝光了。
　　所有顾客都知道，上这家店根本不是成不了上帝，而是妥妥的‘待宰羔羊’‘俎上之肉’。
　　不过饶是如此，小白餐馆的门前顾客还是络绎不绝。
　　因为大伙都知道，这几家店坑归坑，但是如果是为了顶级美食，那上这家店绝对是物超所值，绝不后悔。


第四百二十七章 xin疆枸杞鸡
　　回国后第一天，因为多了很多新顾客，店里的生意爆好。
　　白小白和高超两人一直忙碌到晚上十点多才歇息。
　　第二天同样如此。
　　其实白小白每天工作的流程基本差不多。
　　开门营业之前，都要搬运货车物流送的食材。
　　这些都是系统网上订购的食材。
　　白小白料理上并不会用，这么做纯粹为的是掩人耳目，避免别有用心的人惦记店里的进货渠道不规范。
　　所有食材箱由白小白和高超搬运进店里，然后由白小白独自搬运到玻璃厨房，然后系统崽重新回收。
　　虽然整个过程完全是无用功，但是白小白搬得很积极。
　　就当是锻炼吧。
　　反正一天到晚都在店里，确实缺乏运动。
　　只是可怜高超被蒙在鼓里，搬运得比白小白还卖力……
　　到了回国后的第三天，也就是新品美食正式升级完毕的日子。
　　白小白一大早就起来洗漱了。
　　喝完人参养荣液，正好早上六点半准点。
　　系统电子音在脑海中响起了：
　　祝你好运？
　　系统怎么突然来这么一句。
　　白小白咋觉得这一次的新品又有坑呢。
　　顾不得想太多，白小白叼着一块法式小蛋糕，手拎着一瓶纯奶，匆匆下了楼。
　　为了营养均衡，白小白都是中式早餐和西式早餐交替轮流变换着吃。
　　下了楼，照常先拿狗粮喂了小黑，然后白小白在堂厅匆匆把早餐解决了。
　　刷脸进入玻璃厨房。
　　准备制作霸气侧漏的‘四海神州火锅’。
　　首先，白小白扫了一眼食材货架。
　　上面已经新增了很多新鲜的食材。
　　同样，橱柜台面也有一些新的料理设备。
　　又检查了一下各个调料盒，也都是满当当的。
　　撸起羽绒服袖子，白小白洗净双手，干抹布擦干后，准备动手料理起来了。
　　新品的制作方法，白小白已经完全掌握了。
　　只是新品和普通华夏火锅在料理上也有不同，甚至不少地方有所颠覆。
　　火锅是华夏独创的美食，历史悠久，至今在许多华夏人心中，都是名列前茅的美食。
　　虽然日苯也有日式火锅，纸火锅，寿喜锅，思密达国也有韩式部队火锅，泡菜火锅，但是就取材种类和美味程度而言，两者和华夏火锅不可同日而语。
　　华夏火锅除了刷烫的食材很重要以外，最关键的还是汤底的制作。
　　一般家庭，为了图方便，都是超市买包火锅底料包，然后回家直接沸水煮开，就成了底料。
　　这样的火锅底料味道非常寡淡，即便刷烫食材也不着味。
　　但凡高档一点的火锅店，都是用上好的高汤打底，加入各种调味料，精心烹制而成。
　　这一次的四海神州火锅在火锅汤底的做法也是如此。
　　火锅店的底料大多数时候，约定分为清汤锅，红汤锅，鸳鸯锅。
　　而这一次新品的火锅底料上，稍显复杂，分为有四种——泉水锅，清汤锅，红汤锅，菌汤锅。
　　按照系统的做法，四种火锅底料最后会盛装在特别的‘田’字格火锅上，可以形成一格一海，组成‘四海’，这就是四海神州火锅中‘四海’的由来。
　　火锅底料其中的泉水锅很简单，这个无需白小白特别料理，用的就是系统提供的泉水加热即可。
　　至于剩下的清汤锅，红汤锅，菌汤锅，都需要白小白亲自料理。
　　三种火锅底料的基础熬制都是一样的，用的主食材都是鸡肉。
　　白小白在食材货架上，取出系统提供好的整鸡。
　　这鸡肉和江海美食节清汤面、清汤粉用到的真七彩山鸡王不一样，看鸡肉的成色是土鸡无疑。
　　白小白的这双手，摸过无数鸡，但是当下这种鸡肉摸着感觉不太一样。
　　不仅肉质坚实，鸡皮疙瘩密布，稍微凑近鸡肉，还闻不到鸡肉的土腥气。
　　这鸡肉比比起真七彩山鸡王也是不差分毫。
　　白小白清洗鸡肉的同时，不忘问道“系统，这整鸡是什么品种的鸡肉？”
　　电子音回复道：
　　电子音完毕，系统现字：
　　xin疆枸杞鸡：该种鸡类只出产于xin疆地区，属于当地特色珍贵鸡种。
　　这种鸡常年以天上冰雪融化的水作为饲养水源，除了五谷杂粮外，在放养过程中，该种鸡类还会捡食枸杞林中的昆虫、杂草、草籽和落地的枸杞为食，尤其最爱捡食枸杞，故此得名枸杞鸡。
　　系统放养枸杞鸡于xin疆吐鲁番沙漠绿洲交界处，枸杞鸡除了日常捡食黑、红枸杞外，还会以吐鲁番特产的马葡萄、哈密瓜、石榴为食，故而营养摄取十分均衡丰富。
　　系统特养的枸杞鸡，每月底喂养一支野生天山雪莲。
　　白小白看到这里有点欲哭无泪，真心觉得活了小半辈子，还有点不如鸡了。
　　别说真的天山雪莲他没见过，就是新鲜道地的吐鲁番瓜果他也没吃过一个。
　　系统继续现字：
　　系统最终散养得到的枸杞鸡，土腥味极低，具有滋阴、温阳补肾、益精填髓、养肝明目的功效，是冬日进补的绝品食材。
　　同时，这种鸡肉质坚实，长时间沸煮也不容易破坏营养物质，是四海神州火锅的绝佳上选食材。
　　白小白看完系统最后的现字，不由得砸吧砸吧舌头。
　　枸杞鸡壮阳补肾这个标签太管用了，博眼球绝对杠杠的。
　　这是很大一部分食客的最爱功效。
　　不过有点讽刺的是。
　　华夏国有一个怪象，但凡是涉及到壮阳补肾功效，不管是飞禽走兽，游鱼昆虫，都能把它们吃到濒危。
　　比如前一段时间的黄胸鹀，这种鸟类俗称禾花雀，据说04年在华夏国还是无危的，近几年因为广粤部分地区把它捧为‘天上人参’，据流传炸着吃，嘎嘣脆，还可以壮阳补肾，因此广粤各大酒店需求增多。
　　有买卖就有杀害，华夏有人看中商机，在各地山林田野，广布断子绝孙网，肆意捕杀，现在该鸟野生数量据说比大熊猫还珍贵。
　　口腹之欲和保护野生动物，这两者究竟孰轻孰重，在不同人群心中分量是不一样的。
　　不过白小白有的时候在想，如果专家说蟑螂可以壮阳，不知道那些丧心病狂的人，会不会连野生蟑螂也吃灭绝了。


第四百二十八章 普洱茶鸡汤
　　白小白拿起滋补的xin疆枸杞鸡，一个意念：
　　“现。”
　　脖子挂着的掌厨人之钥，闪烁一道青绿色的光芒。
　　麒麟黑斑刀从掌厨人之钥中飞出，轻轻落在橱柜台面的砧板上。
　　白小白拿起刀，开始处理鸡肉。
　　麒麟黑斑刀太顺手了，刀刃也格外锋利，解剖鸡肉的时候，半点血液也不沾染，甚至连血迹都没有。
　　不愧是神秘厨具。
　　掏出鸡内脏，白小白重新洗净鸡肉。
　　因为清汤锅、红汤锅、菌汤锅是需要分别熬制，所以白小白一连处理了三只整鸡。
　　当然火锅汤底用的是整鸡熬煮，因此无需将鸡肉切块。
　　鸡肉处理好后。
　　白小白拿起三个系统提供的小炖锅，分别架在火灶上。
　　每只炖锅加一只整鸡，加清水微微没过鸡肉，每锅加两片薄姜片后，盖上锅盖，开火熬制。
　　接下来，白小白要做一个很重要的步骤。
　　这是四海神州火锅很关键的一个步骤。
　　按照系统做法，在新品的底料中，需要用到普洱茶。
　　也就是在熬汤的材料中除了xin疆枸杞鸡，还有普洱茶。
　　白小白以前也做过火锅底料，但是底料加入普洱茶，还真是生平第一次。