美食掌厨人(430)

　　一到饭点，白小白在玻璃厨房，就像是一个旋转的电动陀螺，根本停不下来。
　　收了收情绪，白小白回卫生间洗洗刷刷，然后换上干净的冬装，开卧室门，他正要下楼去忙碌制作全鱼宴的最后一道料理鲶鱼汤面。
　　这时候，高超这货正好也从小房间出来。
　　他哈了口气，主动打招呼道“白小白，早啊。”
　　“早。”
　　高超前两天把平头改剪成了光头，头上一丝毛发不留，光得很彻底。
　　说是冬天懒得洗头，能节省洗发水，还能有助于头皮健康，增加头发光泽度，再者因为快过年了，高超这货还美其名曰从头开始。
　　白小白无限汗颜中。
　　因为留光头，头上无遮盖十分寒冷，高超头上现在戴着一个灰色毛线帽。
　　要是普通男人戴着，很可能成为土鳖，或者娘炮，但是高超戴着却别有一番滋味，非常爷们。
　　果然一个人的气质才是王道，不管多毁容的穿衣打扮，都毁不了高超这货。
　　“白小白，你一直盯着我的头看，难不成也想理个光头？”高超挑眉一笑。
　　白小白呵呵一笑，没有正面回答。
　　高超继续道“白小白，你要是想剪光头的话，哥可以帮你，我有小推剪，分分钟就能搞定，还不收你钱。”
　　“……”白小白无言以对三秒钟，他突然想的大黄和小黑惨遭高超的毒手。
　　原来前几天，闲来无事，高超看大黄和小黑的狗毛不整齐又冬天脱毛，于是心血来潮，拿了他得意的小推剪，说是要给小黑和大黄把狗毛理顺。
　　这是好事。
　　白小白木有意见，他想着高超当过兵，现在又是起点的大神作家，为人也挺正经的，他的理发技术可能不错。
　　结果证明白小白想太多了，高超好心办坏事。
　　他这一理不要紧，最后却直接把大黄和小黑理成了秃顶……
　　狗秃顶
　　简直不忍直视。
　　搞得现在大黄和小黑都没脸出去见人，成天窝在狗窝默默以泪洗面。
　　白小白领教了高超的理发功力，为了避免自己成为第三个狗秃顶，他自然不答应高超的理发要求。
　　“高超，还是算了吧，我现在的发型挺好的，而且也不长。”
　　理发的要求惨遭白小白拒绝，为了避免冷场，高超迅速改口问道：
　　“白小白，你昨晚大半夜的，还在厨房里面忙什么呢？又做什么新菜。”
　　原来昨晚高超码完字后，下楼上卫生间嘘嘘的时候，看到玻璃厨房还在亮着灯，他晓得白小白在忙，也就不敢惊动打扰。
　　“是，我昨晚忙着做菜呢，不出意外，今天就能推出全鱼宴了。”白小白抿嘴一笑，随后三步并作两步，匆匆下楼进入玻璃厨房忙碌去了。
　　“全鱼宴料理啊。”高超抓抓毛线帽，看着白小白下楼的匆匆背影，傻笑了一下，独自默默道“这感情好啊，我最喜欢吃鱼了。”
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第四百八十六章 鲶鱼汤面（中）
　　虽然店门口已经大排场龙，不过时间还早，白小白不打算马上营业。
　　他回到玻璃厨房，撸起袖子，开始清点食材。
　　全鱼宴料理最后一道菜品鲶鱼汤面，白小白打算马上学会。
　　这道菜品用的主要食材就是鲶鱼。
　　要是鲶鱼这种食材，在华夏的名声实在不太好。
　　鲶鱼又名胡子鲶，塘角鱼，野生鱼生长缓慢，一般个头都比较小，这种鱼营养价值高，口感好，对水质要求低，人工养殖成本很低。
　　华夏普遍认为鲶鱼喜欢钻污泥，各种垃圾，因此鱼身比较脏，而且有比较重的土腥气，很难除尽。
　　鲶鱼的另一个别名塘鲺，就是因为这种鱼生命力顽强，是鱼塘的鱼类虱子。
　　它们的主食除了小鱼、小虾之外，口味极其重，对血类、内脏、腐物、粪便等都情有独钟，据传甚至在粪坑里有时候都能发现塘鲺的身影。
　　因为名声不好，因此城里的菜市场和大超市都不待见，通常很少看到鲶鱼这种食材。
　　白小白小时候在农村，每年年底，村里的鱼塘放水捕鱼的时候，都能见到鲶鱼的身影。
　　村里上了年纪的人也都不吃这种鱼，通常都是贱卖。
　　白小白小时候吃过这种鱼，印象中土腥味很重，但是鱼的肉质非常细嫩，而且熬出来的汤特别鲜甜。
　　阔别十几年，白小白又一次接触到鲶鱼这种食材。
　　系统提供的鲶鱼个头不大，只有白小白的小臂粗细。
　　鱼身灰棕色，头微扁平，嘴上共4根胡须，上长下短，鱼身似乎有粘液非常滑溜。
　　白小白印象中，鲶鱼因为喜食腐，又喜欢钻淤泥，因此通常它们身上都会带有浓重的腐腥味，还有土腥味。
　　但是系统提供的鲶鱼完全不会，只是带有鱼腥味，却没有半点腐烂的腥臭味，非常特别。
　　清冷的电子音响起，一如既往介绍鲶鱼的来源。
　　食材好食才好，鲶鱼的来源如下：
　　电子音完毕，系统现字：
　　鲶鱼：放养土鲶鱼苗于系统自有泳池养殖。
　　泳池的活水，引流自高山泉水，动态平衡，每三日清洁一次泳池池底，时刻保持水质洁净，没有任何污染。
　　鲶鱼苗幼小阶段，每日供应特制安全营养液。
　　待到鲶鱼成体后，喂养新鲜小鱼、小虾。
　　期间保持湖泊水质洁净无污染。
　　鲶鱼成为正式供应食材之前，必须检测鱼肉的各项健康指数，只有各项指数均合格的鲶鱼，才会最终成为宿主的食材。
　　用泳池引流高山泉水养殖鲶鱼，简直不要太干净，难怪没有腐腥味。
　　这种鲶鱼简直堪比特供品，完全可以吃得放心。
　　白小白看完系统的现字后，完全不用担心鲶鱼的质量问题了。
　　好不容易抓住鱼，白小白把它安放在砧板上，随即拿起麒麟黑斑刀，速度解决了。
　　鲶鱼和一般的鱼类有很大的不同，这种鱼比普通鱼要腥。
　　哪怕系统提供的鲶鱼来源牛逼，腥味还是偏重。
　　鲶鱼料理的关键，就在于去腥。
　　鲶鱼的表皮光滑，带有大量黏液，这些粘液也是腥味的来源之一，必须除去。
　　去除粘液的方法比较简单，用温水勾兑淀粉，做成水淀粉。
　　将鲶鱼食材放入其中，仔仔细细用温热的水淀粉搓洗鱼身。
　　这一步骤不能马虎，必须仔细再仔细，鱼身每个部分都要搓洗干净，不能有任何遗漏。
　　白小白连续换了两盆温热水淀粉，终于将鱼身彻底搓洗干净了。
　　搓洗完毕的鲶鱼，鱼身光滑而不粘，富有光泽。
　　这样，鲶鱼身上的粘液就被去除了。
　　麒麟黑斑刀在手，白小白火速剖开鱼腹部，去除内脏。
　　鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，另外鲶鱼体腔内的黑膜和脂肪也要一一剔除。
　　这些物质都是有腥味的，如果不去除彻底，会影响口味和食欲。
　　唰啦唰啦
　　白小白刀工精湛，他的速度极快。
　　各个步骤走完，洗净鱼身，鲶鱼食材就准备完毕了。
　　把鲶鱼放在砧板上，仔细切大块后，白小白把鲶鱼肉放入不锈钢小盆中，加入细姜丝拌匀。
　　鲶鱼汤面这道美食顾名思义，就是用鲶鱼熬汤，取用鲶鱼汤作为面条的汤底。
　　因此熬鲶鱼汤是至关重要的一步，也是这道菜品的成败关键之一。
　　白小白在灶台架上系统提供的黑科技砂锅。
　　这个砂锅和熬制至尊牛肉面的绿色砂锅不一样。
　　它的颜色是紫红色，有点类似于紫砂，但是又不完全一样，表面似乎还带着金黄色的光泽，非常亮眼。
　　清冷的电子音在脑海中介绍道：
　　宿主所看到的的红色砂锅是系统特制的炊具，不属于紫砂，它的制作非常特殊。
　　非常特殊？
　　白小白带着疑惑，继续看系统现字：
　　砂锅：系统严选华夏小横山一带的顶级陶土。
　　这些陶土红泥主要是白垩系上部粉砂质粘土，分布在含矿层位中。