帝国第一妖艳主播[美食](121)

　　【安静地突击考试：啊！楼上！鱿米花确实好吃，你居然抢到了？！你不想吃给我，我需要热量来救命！急急急】
　　焖煮的时间里，渝汐把用来做十三香的那一份小龙虾，掰下来的虾脑壳里的虾黄保留下来大半盛在小碗里。因为十三香的香味很浓郁甚至有些呛，虾黄的鲜可以中和一点十三香的轻微苦涩感。
　　做完之后，蒜蓉虾球揭盖盛盘，分出一碟子再淋上一些汤汁放在镜头前，剩下的渝汐盖上恒温盖，收进保险罩里等着大家回来一起吃。
　　观众现在已经习惯渝汐的做法，只要能尝到味道，他们没有丝毫不满，每次都开开心心地吃小份儿。
　　他们捏起一个肥美的虾球球，手法有些笨拙地扯直虾尾，另一手抠开一侧的硬壳。剥了两节，就无师自通地学会“推扯”这个吃虾手法。一手捏住上面两节露出来的红白虾肉，一手揪住虾尾巴，轻轻一扯——
　　“啵”的一声，一道弯弯的完整虾尾肉被扯了出来。
　　迫不及待地趁着还温热赶紧送进嘴里，Q弹到滴着蒜香汁水的虾肉在口腔内跳舞一般。闭着嘴巴，任牙齿去绞断，甚至能在头颅腔内听到筋膜碎断的声音，简直……爽得人头皮发麻！
　　蒜蓉变焖得软而不烂，蒜汁被烹出让虾肉吸收，虾的鲜甜又溢出让蒜末变得鲜美，两者。
　　锦上添花！丝毫不为过！
　　“！！！！！”
　　【而鸽子睡得香甜：过分了！汐汐，你这次真的过分了！！太绝了，怎么这么好吃啊啊啊我语言好匮乏，我形容不出来急死我了急死我了！！！】
　　【交卷三分钟前醒来：救命啊！我愿称之为最美海鲜！谁再说这是个丑东西我跟谁急眼，以后小龙虾就是除了汐汐以外的我的本命小宝贝！】
　　在他们惊叫震天响的时候，渝汐已经做好了所有的物料准备，已然开始做下一道夺命勾魂的菜了。
　　所有的小龙虾渝汐都处理得非常干净，于是做上一道菜时剩下来的宽油可以进行二轮复炸。这些都是过个几秒或十几秒就捞出龙虾倒出来的，不浪费也不会有损健康。
　　不过这一次就不是为了炝锅爆出龙虾的香味了，而是为了将虾肉大火热油迅速炸得定型，保持住虾肉内里的弹性。因为这一道菜比起上一道菜来说，保留的壳部分更多。
　　蒜蓉虾球就是得和着汁水一起嘬最美味，而这道菜最重要的香味是十三香，为了透味而不让虾肉变绵软，就需要大火过宽油。
　　大火定完型，转小火再炸个几秒，这一步只需将龙虾外壳炸酥脆，更方便渗味。这一步在厨艺技巧上有个专业的名词叫做“宽油滑锅”，做完之后锅只余底油，爆香洋葱和姜丝。
　　爆完依旧捞出，要的就是它们去腥增加香气的葱姜油。接着再下姜丝和小野红椒碎，混进一大勺香味浓郁的辣味豆瓣酱，油红滋滋的，再下预留出来的虾黄炒香炒融，香气溢满厨房。
　　红油泛金，泼下一勺料酒，倒小龙虾。“哗啦啦”一阵惹人馋的响，渝汐左手把铲，右手下调料，左右开弓。
　　这次的调料就相对复杂一些，比起上轮，增加了呛香味更强的胡椒粉，最后才是占据了菜名半壁江山的“十三香”。
　　这十三香就是指13种各具特色香味的中草药物，其中包括花椒、小茴香、桂皮、白芷等，按照特定的配比调磨出来的特殊香粉，用来做这小龙虾，实在是妙。十三香粉一倒下去，观众就忍不住鼻子有点痒痒，似乎有一点想打喷嚏，但是又忍不住一直吸空气中的浓郁香味，矛盾得不得了。
　　这确实不怪观众贪馋，而是这十三香香料样样都是宝。
　　这其中的白芷最适合用来炖牛羊，去腥去膻一把好手，还能让肉添上暖洋洋的味道，冬天吃就像身体里燃了把火，舒服得让人忍不住叹息。炖汤的话，陈皮是个好物，加入它，汤汁自然清雅带有回香。总之，种种宝贝混合，却更有别番风味。
　　烧至入味之后，再加入一小勺白糖提鲜和十三香粉，二次叠香，大火爆炒一会儿就盛出来。同样分出一碟到观众面前，弹幕都停了，傻了似的忘了去尝，脑袋里萦绕着这股奇妙的香气百思不得其解——
　　【fine：什么玩意儿这么香？！给我也整一个！[达马表情包.jpg]】
　　【一切都结束了：给我也整一个！！！汐汐，求配方！！！】
　　渝汐无奈了，这一届的观众，怎么什么都想要？不过这个十三香，就算观众不开口，他之后也会放到荣光商铺去的。
　　“放心啦，你们就先尝尝吧。配方我一会儿下播还是会按照老规矩，在星网动态上一一写出来。不过这个配比还挺麻烦的，如果大家不想自己动手调制的话，可以去荣光上购买。”渝汐说道。
　　他想了想，补充：“嗯——但我还是建议大家买现成的，配方我公布出来，是为了让更多从事美食行业的朋友们参考，大家我是不建议自己做的。因为十三香的配方里用到的桂皮、丁香等天然调味料剂量一定不能多，它们用量过度了是会有一定毒性的。大家的专业器具可能不够完备，还是不要自己动手。”
　　他苦哈哈地解释一通，才发现自己的观众们也就嚷嚷一嘴，其实个个都是“张嘴党”，才不会自己动手做调料呢，早就美滋滋地哄抢龙虾吃了。
　　小龙虾的壳炸得很脆，一掰一扯红白浅酱色的虾肉就脱壳而出，渗入了十三香味道的虾肉果然风味极不相同。一股窜脑门儿的鲜和香郁涌上来——
　　【鸽子懵逼：怎么这个虾肉这么弹这么Q这么紧啊啊啊，炖不烂的吗？】
　　【尬得头皮发麻：十三香是什么宝藏？！好吃到过分上头了！！】
　　【于是只好夜里补考：我现在好像一个绝世渣男！我割舍不掉蒜蓉白月光，却又喜爱热烈的十三姨娘！哎，我该怎么办！】
　　【QAQ：楼上的姐妹，我懂你！今夜大家都是渣男，一起渣吧。我们已经是成年人了，小孩子才做选择题！我全都要.jpg】
　　渝汐丝毫不被直播间里弹幕的兴奋气氛影响，他心里存着主意呢，便比往常更加认真地投入到烹饪过程中去。他誓要以绝伦的美食迷昏他们的脑袋瓜，给自己最后提出政策拉票的时候增加一点胜算。
　　他不急不躁，手稳稳得依照上轮，如法炮制地处理分离好最后一盆小龙虾，再切好码齐所有的物料备用。
　　第三轮滑锅过宽油，依旧是把小龙虾炸定型、收紧虾肉保持内里弹嫩程度。余底油，把所有去腥增香的佐料洋葱、姜片和葱段扔下去爆炒，煸出馥郁葱姜油再把物料撇去。
　　这时擓出一勺子白润的固体猪油，猪油在高温中融化开，爆出脂肪的干香，混合葱姜油的清香，金灿灿的一汪。
　　油的香气到位了，同样开始制作这道菜的菜名中的半壁江山部分——“麻辣”。
　　这道麻辣小龙虾作为压轴经典菜，同时也是香味最霸道颜色最火辣的一道菜，必须得撑得住场，压得过前两中的各异美味。
　　要辣，小米辣和铡碎的干辣椒必不可少。渝汐自己都眼眶微微发红，还不忘叮嘱观众，“大家不要离我太近，这个味道太呛了，你们不适应会很想打喷嚏的。”
　　观众不依，在弹幕高呼“妈妈和你同进退”，其实是馋这惹人的香味，想要亲眼目睹这道菜的完整诞生。
　　果不其然被呛个昏天黑地，哭着喊着“不听汐汐言，打脸在眼前”。
　　不过呛都已经被呛了，他们也不打算撤离阵地了。就算被呛，他们也要被最香的仙气呛到！呛吧，随便熏，只要呛不死他们最后都会成为他们口中美食的一部分！
　　渝汐红着眼睛，自己一副可怜兮兮的样子，还不好意思地主动揽错，“怪我怪我，我把五感全部都调成百分百共享模式了。下次再做这种味道这么呛的食物的时候，我就给你们开八十的嗅觉好了，眼睛的敏感度也调低一点。”
　　【遂无奈断更：啊啊啊不要！我愿意，呛我呛我快呛我[大吼]】
　　【世上怎么会有如此尬事：不要不要啊！鼻子和口腔是连通的，我不愿意减少一点点的美味！】
　　渝汐被他们逗笑，说，“那好吧，那接下来的你们得受住了哦。”
　　辣味炝出一锅红艳辣油，小泡咕噜不断。要麻，青花椒闪亮下场。
　　爆炒一小会儿，就挖一大勺辣味豆瓣酱，混匀之后就下虾黄。虾黄能让底料更醇香的同时，保留住汤汁的麻辣风味还能弱化入口过呛的辣嗓子气。
　　虾黄炒得熟融之后，渝汐侧身拿过一旁放置的奇怪罐装物体。洗白的手指扣住拉环，“刺啦”一声撬开拉环，微黄带雪花密泡的液体滚滚淌下锅，清雅醉人的麦香加入其中。
　　【鸽子悔恨：这又是什么好东西？！今天的直播奇妙的新品好多，我爱了！】
　　渝汐边倒边搅和，“这是啤酒，是用麦芽作为原材料酿造出来的。研发部刚制好一批，制出来之后我手上收到的就是市面上的首批，现在我先做出来看看大家喜不喜欢。喜欢的话，之后可以自己选择去荣光购买。”
　　【痛呼头悬梁：我喜欢！我喜欢死了！】
　　【锥刺股：汐汐你做的啥我不喜欢，啊？】
　　渝汐笑道，“不对，这个你们还真不一定喜欢得来。这个还可以当作饮料直接饮用呢，冰冻一会取出来配合香脆的或者鲜辣的小菜都挺合适的。但是肯定有些不爱喝酒的是喝不惯的，如果踩雷了可别怪我没提醒啊。踩雷了的话，大家还是喝回果茶和奶茶吧。等我这阵忙完，我再加几种奶茶果茶新品，大家别着急。”
　　【哭成一只哈士奇：你不说还好，汐汐你一说我现在快急死了……叹气.jpg】
　　【鸽子终成狗：真希望动用时间大法直接跳转到奶茶新品发布那一天啊orz 不过，还是等我先吃完这批小龙虾盛宴先，嘿嘿】
　　加入啤酒，刚刚浓烈的呛人麻辣就被柔和了许多，围得近的观众的鼻子瞬间得到了拯救。汤汁增添了一丝丝麦香，兑一勺清水稀释一下，终于倒入了红通通的小龙虾。多少观众苦苦守在边上就是为了看这一瞬间微微扬起的点滴油花和那阵刺耳的“哗啦”声响，啊，满足了。