大唐第一厨(17)

　　恰巧慧空和尚才从洛阳回来，他去参加了一个佛学交流会，莫文远同小沙弥打探他正在何处，随即便去找人。
　　慧空正在刻雕版，现如今雕版印刷术已有专门的匠人负责雕刻，但身为第一个雕版的人，此项活动对他有特殊意义，再加上他经年练习，雕刻手法越加纯属，有空闲时便为寺院做些工作。
　　他放下雕版道：“你要去洛阳？”
　　莫文远道：“暂去而已，阿娘欲在洛阳开一家食肆，故而要先去打探情况。”他道，“你可知洛阳豆腐价格几许？”
　　慧空道：“洛阳与京中不远，豆腐价格相似，至于品质，我吃不大出，不过那里的寺庙中有我寺僧人借住，做出来的豆腐应该差不多。”
　　莫文远点头，洛阳城中既然有兴善寺的僧人，就不用太担心了。
　　他没想到的是，慧空和尚竟给出了意料之外的提醒，他道：“两京走廊不太平，莫小郎君赶路时还要小心点。”
　　莫文远奇道：“莫不是有山匪，亦或绿林好汉？”他心到洛阳可是靠近京城的大都，圣人怎会允许途中有匪人出没？
　　慧空的眼神有点奇怪，他道：“风调雨顺，天下太平，何来匪人？”
　　莫文远道：“那……”
　　慧空道：“两京走廊乃灵气汇集之地，途中极易生出精怪，绝大部分都不伤人，但莫小郎君颇具慧根，精气充沛，指不定会把小妖引来，途中万不可掉以轻心。”
　　莫文远变成了死鱼眼：“啊。”
　　不好意思长安太和平了，再加上他往来都是僧侣之辈，要不是慧空提醒，他都忘记自己是在有九九八十一难的玄幻大唐了。
　　不过，妖精啊。
　　想到慧空刚才的描述，莫文远的表情变得很凝重，他道：“慧空师傅啊，你说我不会跟玄奘法师一样吧？”
　　慧空丈二和尚摸不着头脑：“和玄奘法师哪样？”
　　莫文远期期艾艾道：“就是皮香肉嫩，妖精喜欢吃什么的。”
　　慧空哭笑不得：“皮香肉嫩，你听谁说的？玄奘法师什么时候有了这等传闻。”
　　莫文远奇怪道：“没有吗？”他记得自己小时候看过西游记电视剧，还有西游记的动画，都说唐僧皮香肉嫩，只要吃了他的肉就能长生不老，所以每一集他都会被各种各样的妖怪绑走。他可不信自己记错了。
　　玄奘西行取经前在大兴善寺停留过，当时是，慧空和尚还是一小沙弥，却有幸一睹玄奘法师真容，他肯定道：“三藏法师相貌俊秀，不输世家郎君，却不是弱不经风之辈。”直到现在，大兴善寺还流传着他的传说。
　　莫文远的眼睛变成了豆豆眼：“不弱吗？”他记得在西游记中，唐僧一直都是被救助的对象啊，当然咯，除了大圣之外，其他人好像没有什么英雄救美戏份。
　　慧空肃容道：“此言差矣，身体孱弱之辈怎堪当西行重任？”
　　“前往天竺之路本就遥远，玄奘法师又得菩萨真言，要经历九九八十一难，所受到的辛苦劳顿远超寻常僧人。好在他西行之前便是有些降妖除魔的薄名，若非如此，怎会让他孤身上路？”
　　莫文远以为自己听错了：“降妖除魔？玄奘法师不是以经文见长？”
　　慧空和尚道：“玄奘师傅曾云游四方，除了传播佛法之外，还渡化了许多当地肆虐的妖魔。”他露出了端庄的笑容，心理活动却不是很正经。记得在他小时候还曾听见师兄们偷偷议论，只要是玄奘法师停留的寺庙，前来捐香油钱的年轻娘子就特别多。
　　谁叫玄奘法师长得俊秀，就连光头的形状，都比其他人圆润些。
　　莫文远颤颤巍巍举手道：“渡化是我想的那个渡化？”
　　慧空道：“阿弥陀佛，我佛慈悲，若能用言语渡化，晓之以情动之以理，自然是言语，若不能，禅杖也是极好用的。”
　　莫文远：“……”
　　天哪，三观都被颠覆了！
　　……
　　直到回家，莫文远依旧无法回神，从慧空的话中他勾勒出了一长相俊秀却武艺高强的暴力圣僧形象，玄奘法师好像完全不是电视剧中的模样，反而像是西游后传中帅气又能打的那位，在民间留下了不少传说。
　　想想其实还挺符合常理的，从长安到天竺路途遥远，又有匪人出没，僧人有自保之力才是常态。
　　他猛地抓自己的头发：“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！！”
　　还是很难接受啊！唐僧怎么会能打？！
　　太奇怪了吧！
　　因为太过纠结，莫文远决定给自己烧一桌丰盛的菜，以美食来排解自己心中的愁绪，更不要说再过两日他就要和李三娘动身前往洛阳，一去之后半月不得回，莫小狗想到这段时间不能吃莫文远做得菜，泪眼汪汪，就算是赵二娘都眼巴巴盯着他看。
　　哎，他们的胃口都被大厨养刁啦！
　　做饭受到食材限制，莫文远在厨房里摸索一阵，发现肉菜不多，找了半天除了豚肉馅之外就翻到几条肉皮，心下有了主意。
　　干脆用肉皮熬个肉皮冻，再包生煎馒头吃吧。
　　沪菜厨子的灵魂之火在熊熊燃烧，上海生煎作为沪菜的经典主食，不会做都说不过去，而且相较于那些需要从原料阶段就要他自己发酵的大菜，生煎馒头无疑容易许多，现在开始做，半个时辰不到就可以做好了。
　　既能重温一下当年做厨子的感觉，又能用美食犒劳被现实打击得千疮百孔的心，何乐而不为？
　　面团都是发酵好的，肉馅也是他亲自调的，莫文远真要处理的仅仅只有肉皮，他先将肉皮过火燎，把上面的残毛都收拾干净了，随后洗净放入开水中煮。
　　煮了大约一刻，再捞上来，把残余的肥肉刮干净。
　　莫小狗有意路过厨房好几次，探头探脑道：“大郎，今晚做啥吃食？”
　　莫文远投也不抬道：“生煎馒头。”
　　莫小狗哀嚎道：“怎是馒头，不做点好的吃了？”不是说馒头不好吃，但谁叫他们家做蒸饼营生，馒头什么时候都能吃得，几年下来就算是莫小狗对馒头都缺少热情了。
　　莫文远道：“生煎馒头生煎馒头，和普通馒头自然不一样，而且我何时在吃食尚亏待过你？只要是我做的你就放心。”
　　莫小狗被他三言两语安抚住了，这才安安心心做活。
　　处理干净肉皮后将其放入鼎中，一起扔下去的还有放油葱段酱椒的调味香囊，肉皮在红褐色的汤汁中不断翻滚，皮吸满了汤汁，也变成了相似的褐色，但这褐色却犹如布丁底部的焦糖一般，晶莹剔透，看着就让人充满了食欲。
　　他把小馒头皮擀好之后，将肉皮捞出来，红褐色的肉皮安静地匍匐在砧板上，手起刀落将其切成小块，胶原蛋白黏在刀板上，肉眼看就能想象到用牙齿咀嚼时，其特有的韧性与弹性。
　　越嚼越香，越嚼越香。
　　肉皮与馅儿一齐裹进薄薄的皮中，莫文远又把特意打造的铁锅架在灶上。大锅底部抹油，白胖可爱的小馒头整齐摆放在底面。火舌猛地涌上，粘在锅底上的馒头逐渐变焦，白色的底呈现出诱人的橘黄色，细细的黑芝麻、翠绿的葱花自上而下洒在馒头表面。
　　香味从厨房往外飘，且别说是嗅觉灵敏如同莫小狗，就算是李三娘赵二娘都不由自主放慢了手上的活计。
　　“大郎做了什么？”
　　“听说是馒头。”
　　“馒头能有这香味？”
　　他们赶忙做到矮桌前，等待开饭。
　　老陈醋在碗底荡漾，黑色的醋，雪白的馒头面，焦黄的底，黑亮的芝麻，苍翠的葱花，各种颜色在视网膜上相交融，汇聚成名为美食的交响曲。
　　“咕咚——”口水按捺不住从舌中涌现而出。
　　莫文远抬起筷子道：“吃吧！”
　　唯有美食才能安抚他受伤的心灵！


第20章 第20章
　　生煎馒头受到了莫文远全家的一致好评，第二天，他便上街找铁匠打了两口大锅，正式将小馒头的名字添加进入食肆的菜单。
　　做生煎馒头的锅与其他铁锅不同，锅底一片平坦，只有边沿处略高，使得馒头不会在锅转圈时从边上滑出来，两口大锅架在灶台上，莫文远教莫小狗如何看火，如何转锅，又什么时候需要把木头盖子盖在锅上，将小馒头闷熟。
　　他老神在在道：“你要会看皮的颜色，等烧至金黄，就可以出锅了。”
　　与寻常馒头不同，生煎包用的面皮是白面揉成，白面的价格比肉还要贵，包肉馅时后厨的小娘子都小心翼翼，在保证皮不弄破的前提下尽量少用面，莫文远说了好几次，她们才忍痛将焦底的白面加厚。
　　还是李三娘的安慰来的有用些，她道：“怕啥，卖馒头时把价格定高些罢了，味儿这么香，还怕白面的钱挣不回来？”
　　她深知一分价钱一分货的道理，更不肖说长安城中富豪颇多，他们家的东西只有供不应求，万万没有卖不完的。
　　于是乎，在去洛阳之前，李三娘食肆新推出的生煎馒头又在城里引起一番风潮，别说是受到平民百姓追捧，据说还上了圣人吃饭的矮桌。
　　兴善寺的不了和尚更是偷偷摸摸找到食肆，悄悄对莫文远道：“小郎君啊，你那新做的馒头，可否给我来几个？”
　　他很馋肉，然大兴善寺清规戒律颇多，即使破戒也不敢明目张胆，只能私下里求小郎君帮忙，给他加个餐。
　　不了身宽体胖，腰肚滚圆，不像是积年累月素食能够养出来的，在与莫文远相熟之后他就经常避人耳目，借找他办事的道理，来食肆偷偷加餐。
　　莫文远看他脸上略带些讨好的笑容，摇摇头，趁无人关注此地便给他偷偷加了几只小馒头，不了将铜板塞他手上，躲边上狼吞虎咽，把生煎馒头全吞了。
　　“你嘴唇上有芝麻粒子。”
　　舌头一舔，成功毁尸灭迹。
　　一顿肉下肚后，不了满意至极，终于想起正事，他严肃道：“听闻莫小郎君欲前往洛阳，慧远师傅托我将此佛器带予你。”
　　说着从袈裟内拿出一布包严实的棍状物，观其外表，并不是很长。
　　莫文远见他表情严肃，也不由收敛情绪，他打开布包惊讶道：“禅杖？”
　　禅杖不同于锡杖，并非黄金所铸有铁环悬挂。北宋《释氏要览》中曾有记载：禅杖竹苇为之，用物包一头。令下座垫行；坐禅昏睡，以软头点之。也就是说禅杖本身是木制的，作用是敲醒坐禅时睡着的年轻僧人。
　　莫文远将不了带来的禅杖拿在手上细细打量，内部应该是实心木所制，重量惊人，外镀一层黄金，即便他们不在室外，无阳光直射，都能看见金属反光。镀金表面上倒影着莫文远的脸。