夫郎弱小可怜但能吃(199)

　　秦夏自己尝了两个，又单独夹了一小碟子，大约十个左右，差人给虞九阙送去。

　　虞九阙收到了鱼腐，又是一道从前没见过的吃食，旁边还配着炼乳。

　　来送盘子的下仆垂首传达秦夏的原话，“老爷说，这是鳜鱼肉做的鱼豆腐，刚出锅还热乎的时候最美味，直接空口吃也是好的，想吃甜口，就蘸些炼乳，不过只这么多，余下的一会儿正经开席再吃，另有吃法。”

　　说完这个跑腿的小哥儿就退了下去，自回了灶房，一旁守着虞九阙，拿着个玉质的滚轮，替他滚小腿消水肿的徐氏，不禁笑道：“老爷着实贴心，人在后厨忙活，还惦记着给您吃一口最新鲜的。”

　　虞九阙有些脸热。

　　他想到从前还在齐南县时，自己经常在灶房给秦夏打下手，那会儿刚出锅的吃食，第一口都进了他的嘴，像是炸小鱼、猪油渣、小酥肉、小麻花之流，还有需要尝咸淡的炖肉，素来也是秦夏挟着喂给他，再问一句是淡了还是咸了。

　　现今他们各有各的忙，这样的机会许久不曾有了，可纵然府邸这么大，后厨和住院隔着好一段距离，他的相公做了吃食的第一反应，仍然是送到他的嘴边。

　　皱纱鱼腐还是热的，他示意徐氏停手，也来尝尝。

　　徐氏推辞不过，就用筷子夹了一块，没沾炼乳，直接吃的，一下子便被惊艳到了。

　　“这吃食的名字起的妙，外面这层皮，当真和那绉纱料子一样轻薄，里面的鱼肉鲜嫩，也不知是怎么裹进去的，没有腥味，只有满口余香。”

　　虞九阙也刚咽下去一口，赞叹道：“确是如此。”

　　再想及秦夏使人传话，特地说了一句“另有吃法”，如何不令人生出企盼之情。

　　皱纱鱼腐的香味引来了馋嘴鹅，虞九阙只得撕下一口的量来，慢慢吹凉，喂了它去。

　　灶房内，秦夏正在往两对乳鸽的外皮上抹盐。

　　乳鸽个头小，连骨头都是嫩的，因而骨肉都易入味。

　　过去秦夏常做的是脆皮烤乳鸽，早在齐南县给宋老爷做寿宴时，桌上便有这么一道菜。

　　这回他想换个做法，改脆皮为豉油，如此外皮的油腻感会有所减弱，更好入口。

　　乳鸽腌制片刻后，油锅内爆香葱花和花椒粒，用酱油、蚝汁和糖，加水熬成酱汁。

　　乳鸽入锅，不断翻面，再以豉油汁里外反复浇灌，在此期间，可见鸽肉逐渐开始上色，耗费两刻钟后，呈现出漂亮的、让人极有食欲的黄棕。

　　豉油乳鸽是冷盘，出锅后放到一旁，盖上防尘的纱罩放凉，上桌前斩块即可。

　　灶房另一边，几人在一起包蟹黄汤包。

　　八月十五，焉能不吃蟹，但蟹肉寒凉，虞九阙不宜多食，要是整只的螃蟹上了桌，光看不能吃，岂不可惜，秦夏便令人拆了蟹黄蟹肉，调成了内馅，加上皮冻，可一口流黄。

　　包包子的本事，只要是在灶房内当差的，几乎人人都会，不过汤包相对难一些，包不好上锅一蒸就要漏。

　　负责干这活的，是一个麻利的婆子，领着一个姐儿和一个哥儿，三个人手都不算慢，不一会儿盖帘上就蹲了两排小汤包。

　　光老爷和督公两人，当然是吃不了的，这是主子的恩典，说是多做一些，今晚过节，从上到下，人人都至少能尝一个。

　　话虽如此，主子吃的和下人吃的，必定不能一样，最先这一盖帘，个头大，填的馅料也最充足。

　　做吃食时没人说话，这是怕口水溅到食材里去。

　　直到一盖帘端走，那姐儿才扑打了一下手掌上的面粉，和身边的小哥儿道：“我方才过去送汤包，听那边的人说，老爷要做一道叫‘桃花泛’的菜，这名字是不是好听得紧？但你可知，这道菜是什么做的？”

　　哥儿茫然地眨眨眼，胡乱猜到：“既都叫这个名字了，多半是要用桃花的，可这个季节要去哪里寻桃花？”

　　姐儿掩唇笑，“你和我一样是个呆子，我和你问了一样的问题，便被人家笑话了。”

　　哥儿被她吊了胃口，央道：“好姐姐，你就同我说说，到底是怎么个菜色？”

　　姐儿替他解惑，“具体我也不知，只知好似是用了锅巴。”

　　一道“桃花泛”，因名字不俗，凡是听说的，无人不好奇，却几乎没人能猜得到，这道菜若是换个直白的菜名，大约该叫做“虾仁锅巴”。

　　锅巴是原本就有的，用铁锅煮饭，底下必有一层锅巴，金黄焦脆，常有人就好这一口。

　　秦夏用的锅巴，需要脆得恰到好处，且还要单独再炸上一遍。

　　除了锅巴，虾仁也是主角，将那大号的河虾拿上十几只，去了虾线后开背，挂点生粉浆水，下锅迅速炒熟。

　　汤汁用番茄，加糖、盐、醋，勾芡后变得浓稠，放入河虾，翻炒均匀，盛出时，盘子中以炸好的锅巴铺底，虾肉、番茄汤汁浇在其上。

　　秦夏推测，“桃花泛”名字的由来，或许就是来自番茄汤汁的颜色。

　　忙忙碌碌，用了一个多时辰，一桌席面总算是有条不紊地完成了。

　　当中一口猪肚鸡的锅子，配一碟绉纱豆腐，一碟用来涮锅的食材拼盘，里面有青菜、有菌子，此外豉油乳鸽、桃花泛、蟹黄汤包各一份，素菜是奶汤蒲菜、蛋黄红薯，还有做蛋黄红薯剩下的蛋清，秦夏添了道甜点，即雪绵豆沙。

　　两只酒壶里东西不一，秦夏的是宫里头赏的正经官酿白酒，虞九阙不消说，只能喝点热乎乎的米酿。

　　酒盏相碰，虞九阙被秦夏逗着，不伦不类地喝了个合龛酒。

　　放下酒盏，虽喝的不是酒，也耳廓飞红。

　　“算来你我虽孩子都有了，却还是第一次一起过仲秋。”

　　上一个仲秋留给夫夫二人的记忆都不算好。

　　秦夏独自在齐南，冷衾冷榻，抱着鹅过。

　　虞九阙身在深宫，先皇病重，前狼后虎。

　　那时候探头望月，只觉得月光如银，泛着彻骨凉意。

　　哪里像现在，面前有温酒、佳肴，身侧有相知相得的爱人……

　　还有一个和他们息息相关的小生命，正在默默酝酿。

　　喝罢酒，吃起菜。

　　猪肚鸡暖人肚肠，皱纱鱼腐下在汤汁里滚过，更添一份松软嫩滑。

　　乳鸽的肉多汁不柴，余味悠长，桃花泛里的锅巴香脆，虾仁酸甜。

　　蟹黄汤包，吃的时候要先夹起放在勺子上，咬出一个小口，吮去里面的汤汁，再将汤包连皮带馅吃下，整只蟹的精华，尽归于此。

　　奶汤蒲菜，乍看就是一盆子菜汤，里头的“蒲菜”却是十分脆爽，口感新奇。

　　蛋黄红薯是红薯条外面裹了蛋黄油炸，微咸浓香。

　　雪绵豆沙落在盘中，像一朵朵棉花籽球，蓬松如云，香甜似梦。

　　现在虞九阙入了夜就容易精神不济，加上吃了饭，堪堪吃饱就开始犯困。

　　秦夏最后给他盛了一碗猪肚鸡汤，以汤为主，放在他的手边。

　　“再喝两口，暖暖身子，便披上衣裳，咱们去院子里拜月。”

 

第111章 胡人之乱

　　督公府上的仲秋供桌, 规格自和民间的不能比。

　　条案上，雕花红烛比得上儿臂粗，香炉是内库里出来的御赐之物, 一概盛放贡品的杯碟盘碗, 全是成套的银器, 下面托着漆盘。

　　月光纸也非路旁小店售卖的那等, 用木质雕版印刷出来的水平, 而是请画匠专门绘制的，有半丈高，颜料中掺了金粉, 工整精巧, 莹莹发光, 其上所绘月神菩萨趺坐莲花, 眉眼慈悲，亦有捣药月兔，活灵活现。

　　秦夏和虞九阙各自执香下拜，再将线香插入香炉。

　　月光纸太大，投入炭盆时, 秦夏还觉得有几分可惜。

　　“可还吃得下月饼？”

　　今日供桌上的月饼，当然也是过去的秦记食肆，现在盛京和光楼的出品。

　　冰皮一种、酥皮一种、传统面皮一种, 光木头模子就定了七八套, 主题有那十二花神、十二生肖, 也有梅兰竹菊、锦鲤祥云、福字如意纹不等。

　　做成小狗、小兔子，或是桃花、莲花式样的冰皮月饼, 照旧是最畅销的一种。