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我的食材遍布修真界 上(149)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:27:42 标签:种田文 仙侠修真 美食 爽文

  他将葱结捞起来放在了盘子中,葱结不能吃,杜衡用它只是来去腥提味的。他在冰箱中往返了一次,再出现在廊檐下的时候,左手已经托着一块白嫩嫩的豆腐了。
  他右手举着刀轻轻的将手里的豆腐劈成了小片,然后将豆腐放在了鱼头旁边的汤里。豆腐一入汤,鱼头汤就因为冷却暂时止住了沸腾。杜衡往里面撒了两勺半的食盐,等到锅里的水再度沸腾的时候,一股鲜香的滋味就飘出来了。
  杜衡取了个小勺舀了一勺汤品了一下咸淡,嗯,就是这个味道!只要再炖一会儿鱼头汤就能上桌了!
  等杜衡回到厨房的时候,他发现大虾已经快没了一半了,笑笑是吃虾主力。他吃的咔嚓咔嚓,翅膀在不停的抖动着,小调哼得美美的。看的凤归只能捂脸:“凤临,你能不能有点出息?”
  笑笑瞟了一眼凤临,他啾啾了两声,气的凤归撸袖子:“我揍你了啊!”
  杜衡笑问玄御:“笑笑说什么呢?”
  玄御声音愉悦:“笑笑对凤归说:要不是他,你们能吃到这么好吃的虾?”
  油焖大虾是笑笑一手促成的,杜衡本来想着吃鱼就够了,是他要加上去的。难怪笑笑有这样的自信,杜衡差点笑出声来。
  接下来要做的就是鱼丸。刮好的鱼茸放在了大碗中,一片粉白色。玄御刀工好,刮出来的鱼茸细腻又没有刺。
  杜衡在玄御开始刮鱼茸的时候就在准备葱姜水了,开水浸泡过的葱姜水里面加了白酒,颜色有些微微发黄。杜衡估摸了一下,他准备的葱姜水是鱼肉的三分之一,有这么多葱姜水下去,应该能做出不错的鱼丸了。
  他在鱼茸中撒了一点盐,鱼丸本身不需要太强烈的味道,反正后续还要调味。
  他取了一双筷子,一手搅拌着鱼茸,一手沿着大碗的边缘开始倒入葱姜水。杜衡一边搅合着鱼丸一边对玄御说道:“玄御,帮我加一点豆油,一勺子就够了。”
  加了油的鱼茸更容易搅拌,杜衡搅拌了一会儿后就觉得手酸了。他将搅拌鱼丸的工作交给了玄御:“玄御,能帮忙搅拌一下吗?”
  玄御任劳任怨,像个人形搅拌机一样哗哗哗的就开始搅拌了,筷子都被他搅出了残影。而大碗中的鱼茸此时也变得粘稠了,粉白色的鱼肉渐渐的变成了白色。
  搅拌了一会儿后,杜衡感觉碗中的鱼茸能提起来了,他让玄御停下了动作。此时碗里的鱼丸一片粉白色,看着像是某种糊糊一般。
  杜衡洗干净手,他伸手在碗中取了一把鱼茸,然后掌心发力。鱼茸从虎口的位置涌出成了一个光滑的球球,成了!
  杜衡又要求助玄御了:“玄御,你能帮我弄一大碗冷水吗?”
  玄御能隔着木盆烧水的功能真是太好了,他不需要刷锅洗锅,时间省了不少啊!
  玄御很快就给杜衡端来了一大碗水,碗就是杜衡昨天做毛血旺的那个碗。杜衡一手捏鱼茸一手拿着一只木勺子,只见他虎口一挤,木勺往虎口的位置一转,一枚粉白色的鱼丸就出现在了木勺上。
  木勺在大碗中的水里轻轻一晃,鱼丸就从木勺上滑到了水中,圆滚滚的浮在了水上。杜衡速度极快,没一会儿大碗里面就出现了一层圆滚滚的鱼丸。
  景楠嗅了嗅:“杜衡,你的鱼汤是不是好了?”
  杜衡猛然想起了廊檐下的鱼汤:“哎呀!确实好了!景楠你帮忙端进来好么?对了,案板上有我切好的葱花,你帮我撒一把进去。对了,这个鱼丸你也带几个下到锅里,等到煮开了就能端来了。对了,先下鱼丸再放葱……”
  景楠不耐烦的说道:“知道啦知道啦,好啰嗦。”
  景大仙儿手中灵光一现,杜衡眼见他碗中的鱼丸没了十几只,案板上的葱花也没了一小撮。
  在杜衡将最后一把鱼茸做成鱼丸的时候,景楠端着大砂锅进来了:“凤归,搭把手!”
  凤归取了个竹垫子丢在了桌上,景楠在竹垫子上面放下了大砂锅。他揭开锅盖,只见锅中还在沸腾。奶白色的鱼汤上飘着豆腐和一枚枚的鱼丸,青白色的葱花是点睛之笔,看着特别有食欲。
  杜衡回头一看,只见餐桌旁边的景楠和凤归已经开始舀鱼汤喝上了。温琼是多么客气的一个姑娘,也被景楠他们带坏了!
  温琼看着碗中的鱼汤豆腐和鱼丸,她抿了一小口。滚烫的鱼汤顺着口舌流淌到了胃中,她觉得自己的肠胃一下就熨帖了。鱼汤鲜美,尝不到一丝腥气,豆腐和鱼丸嫩滑,吸饱了汤汁的豆腐比鱼丸都要好吃上几分。至于鱼丸……若不是温琼看着杜衡做的鱼丸,她甚至想不到这是个什么东西。
  鱼丸入口即化,舌尖一搅,它就呲溜一声顺着舌头滚到了胃中。汤鲜味美又香又能,说的就是这锅砂锅鱼头了吧?
  笑笑盯着叔叔给他盛的鱼汤,他啾啾的说了什么。凤归道:“就是鱼汤,不是牛乳。”
  杜衡对玄御说道:“玄御,你能帮忙大火煮一下鱼丸吗?就是……不要煮沸。”
  这是个超高难度的要求,鱼丸制作的时候需要用高温烫熟,最好保持滚而不沸的状态,等到鱼丸定型就能捞出来煮其他的东西啦。至于景楠方才拿过去的丢在鱼汤中的鱼丸……
  杜衡这会儿才想起这件事来,万幸鱼丸没被鱼汤冲破,不然就糟蹋了一锅鱼汤了!
  玄御竟然真的将水保持在了一个滚而不沸的状态,杜衡看的连连惊叹:“玄御太厉害了!”
  他狗腿一样帮玄御盛了一碗鱼汤,还撕了鱼肚子上的一块肉放在汤中。
  凤归喝着鱼汤说道:“这种小把戏能难倒玄御?你也太小看玄御了。还给他盛汤,嘿……”
  杜衡呲牙:“坐在旁边什么事都不做只知道吃的人没资格说话。”玄御嘴角挑起了笑意,景楠捂着肚子:“凤归,你怎么还不长记性?小玉这人一向会攻心,你比不过他的。”
  气的凤归直翻白眼,他狠狠的戳了一块鱼眼睛放在碗里:“哼!”
  杜衡狗腿的给玄御喂汤:“知道你不太爱吃海鲜,你尝尝这个汤的味道可还喜欢?”
  鲜香味美的鱼汤入喉,比陈年的美酒都让人沉醉。玄御颔首:“好喝,比我以前喝的所有鱼汤就好喝。”
  杜衡一下来了精神:“哎嘿,我跟你说,我们老家的鱼头汤可是一绝!就用砂锅炖了,好多人都会慕名前去喝鱼头汤。我爸爸做的鱼头汤比我做的还要好喝……”
  温琼看了看杜衡,她刚想问什么,就见景楠对她做了个安静的手势。
  温琼微微诧异,但是她什么都没说,她只是低头继续喝汤。药王谷的门外弟子入门时就要斩断尘缘,好多药童入门的时候,连爹娘的样子都不记得。而且东极山以西的地方没有哪里的鱼头汤出名。
  温琼看着碗里的汤,她应该是知道了不得了的事情。
  一碗鱼汤被杜衡和玄御分着喝了,杜衡满足的说道:“真好喝啊~”
  玄御缓声道:“若是你喜欢,我让云烟楼的厨子多送些河鱼来?”
  杜衡连连摇头:“不了不了,上次打包的那些菜就足够我们吃好久了,不能浪费。”
  鱼丸很快就成型了,碗中的鱼片也腌制得恰到好处。这时候可以开始做最后一道水煮鱼了。
  将就着刚刚炒油焖大虾的油锅,杜衡往锅中倒入了豆油。油热之后,他哗啦啦往油锅中倒入了大半碗的调料。
  凤归眼尖,他满意的看到了里面的各种辣椒和花椒,至于其他的什么香叶桂皮葱姜蒜的,凤归不在乎。只要有辣椒,他就很开心!
  纵然加入了大半碗的辣椒,杜衡依然往锅中戳了一坨火锅底料。凤归觉得以后他吃的麻辣味道的东西都是火锅味了,可是屋外传来的辣味告诉他,不会的,杜衡做的每一种辣都有它独特的滋味。
  等到锅中炒出了红油,杜衡加入了开水。一大勺的开水下锅之后,锅里顿时沸腾起来。屋外的麻辣味道飘到了家里,小馄饨和景楠被辣的直咳嗽。
  景楠忍无可忍的在门上加了结界:“对于我们这些不能吃辣的人,这种味道太伤人了。”

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