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我的食材遍布修真界 上(48)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:27:42 标签:种田文 仙侠修真 美食 爽文

  杜衡看的目不转睛啧啧称奇:“太厉害了。”
  要是现代有这种装置,那些卖豆腐的要省了多少力气啊。
  杜衡一边感叹着一边盘算着他准备做点什么,黄豆是好东西,豆腐没成型之前磨成的豆浆能饮用,做成豆腐脑又别有风味。成了豆腐之后蒸炸煎煮都可以试一试,最棒的是他可以做各种豆制品,香干豆泡油面筋百叶……他都可以来一遍。
  不过今天他准备的豆子不多,只有半桶,到时候做成的豆腐也只能供大家尝个鲜。不过没关系,要是大家都能接受这个味道,他下次就能多做一些了。
  趁着石磨在磨着豆浆,杜衡开始找能过滤豆渣的布料了。
  他问玄御道:“玄御,家里有纱布吗?”玄御想了想:“纱布?是丝绸吗?”
  杜衡说道:“干净的,能透水透气的布料就行。”
  玄御道:“我去问问凤归,他家里傀儡多,应该会有。”
  杜衡一头的雾水,傀儡多和纱布有什么关系?
  没一会儿玄御抱了一卷白色的棉纱布来了:“是这种吗?”
  杜衡双眼一亮:“对对,就是这种。”
  杜衡裁剪了一块长宽有四尺的四四方方的纱布出来,玄御问道:“只要这么大就行了吗?你要做什么?”
  杜衡一边用开水烫着纱布一边回答道:“我要用这个来滤除豆渣。”
  想要滤除豆渣,光靠纱布还不够,他还需要做一个小小的装置。
  他找了两根直径有三寸长两尺多的树枝,将两根树枝十字交叉固定好。然后他将刚刚清洗干净的纱布四个角绑在了树枝的四个角上,这样一个简易的滤渣网兜就出来了。
  杜衡抓着网兜四下看看,他原本是想找个树将网兜挂起来的,可是看了一圈,院子里面连个草都没有,他不免有些头疼。
  玄御见杜衡有些苦恼,他问道:“怎么了?”杜衡抬了抬手里的网兜:“需要找个地方把这个悬起来,这样等下才方便滤除豆渣。”
  玄御点点头:“我知道了。”
  他手中灵光一现,只见磨盘旁边竟然生出了一段木头,木头迎风而长,没一会儿就超过了院墙。木头上面没有叶子,只有一根斜着生长的树枝。
  杜衡比划了一下高度:“好了好了!”
  玄御手中的灵光这才停下来:“这是最基本的生木诀。”
  要是小心眼的人听到这话,心里就会犯嘀咕:玄御这是在损我呢吧?可是杜衡心大,他完全没多想,他双眼反光连连点头:“玄御真厉害啊!”
  玄御嘴角露出了笑容:“能帮到你就好了。”
  玄御将网兜固定在树枝上,杜衡在网兜下方放了一个大木盆,他晃动了一下网兜满意极了:“这个太好了。”
  不高不低,等下滤渣的时候就方便了。
  固定好网兜之后没多久,石磨就停止了转动,杜衡收获了一桶乳白色的豆浆。这还没完,他用清水细细的冲喜了石磨,冲出来的水颜色发白,也被杜衡用桶给接住了。
  接下来就是滤掉豆渣了,杜衡用木勺子一勺一勺的将豆浆舀到网兜里面去。网兜下方顿时就流出了乳白色的浆液。这些浆液都被事先放置的木盆给接住了。
  几勺子原浆下去之后,网兜中就出现了厚厚的一层豆渣,随着杜衡轻轻的推动网兜,豆渣在网兜中变得圆润,不一会儿就成了一个不规则的球形。
  随着原浆的加入,豆渣球越来越大,等到一桶原浆都滤好之后,网兜中出现了一个比杜衡脑袋还大的豆渣球。
  这时候豆渣球中还含有大量的豆浆,杜衡用清水冲下去,网兜下面滤出来的浆液还是乳白色的。他加了三次清水,落下的浆液颜色才变得透明。
  杜衡还不死心,他抓住了网兜上方的纱布将纱布绞在一起,这样豆渣球里面的水分就能被挤出来了。
  玄御见杜衡做得有些狼狈,他明白了杜衡的意思,他说道:“我来试试吧。”
  玄御不愧是做惯了力气活的人,他拧过的豆渣球顿时缩水了,看得杜衡在旁边连连说道:“好了,好了!”
  玄御说道:“豆渣怎么处理?”
  其实豆渣也能做好吃的,比如做成豆渣饼,不过做起来有点麻烦。杜衡说道:“不知道牛儿愿不愿意吃豆渣,上次我看到他对黄豆不怎么感兴趣。”
  玄御说道:“道木下面的泉水中有鱼,鱼会吃的。”
  杜衡想了想说道:“这样也行,总之不浪费就行了。”玄御便带着网兜走出了院子。
  杜衡看着玄御的背影叹了一口气:“这么好的男人,将来要是谁嫁给他真的有福气。”
  院外的玄御像是被什么绊了一下差点摔了,他的耳根可疑的红了起来。
  42
  一桶原浆下去得了一盆豆浆,杜衡将豆浆小心的倒入到大锅中。乳白色的豆浆满满的盛了一锅,满的都快溢出来了。
  杜衡拍拍脑袋:“早知道少放一点水了。”
  不过没事,等一会儿豆浆煮开了,先喝上几碗豆浆就行了。
  锅底的火焰慢慢的燃烧了起来了,煮豆浆是个细致活,不能着急。随着温度的上升,锅中会出现很多泡沫,这时候需要用勺子将泡沫都打去。
  杜衡一手扶着腰,一手拿着勺子目不转睛的盯着锅里的豆浆。没一会儿旁边的水池中就出现了一层厚厚的泡沫,但是相对的,锅里的豆浆变成了纯净的乳白色。
  随着锅里的豆浆温度升高,杜衡缓缓的用勺子沿着锅底划着圈圈搅拌着,这样做可以防止沉淀的豆浆黏在锅底到时候糊锅。
  等玄御回来的时候,锅里的豆浆已经煮沸了。杜衡连忙招呼玄御:“玄御玄御,拿碗来!里面放上糖!”
  玄御立刻执行,没一会儿灶边就出现了几只大碗,碗底放着雪白的砂糖。
  锅里的豆浆煮沸了,锅中心位置出现了一小撮翻滚的涟漪。杜衡减小了锅塘中的火,他用勺子在每个碗里盛了一碗豆浆:“等凉了就能喝了。笑笑呢?往常做吃的他不是第一个出现的吗?”
  玄御将豆浆碗端到了餐桌上说道:“应该出去玩了,站在院子里面喊一声他就来了。”
  杜衡道:“那就再等等喊他,不然他来了喝上瘾了,我的豆浆就没了。”
  玄御忍俊不禁的说道:“嗯……确实是笑笑会干的事情。”
  盛了几勺子豆浆之后,锅里的豆浆就好多了,没呈现满溢的姿态了。锅底的火停了,豆浆像是一锅凝脂一般平静,表面上出现了一层乳黄色的物质。
  这层东西揭起来晾干之后就是油豆皮,杜衡用一根筷子将这层油豆皮给揭开了。
  他招呼玄御:“帮我挂外头吹一吹。”玄御立刻接过了小旗子一样的油豆皮送到了院中去。
  杜衡正忙着调制卤水,他准备做老豆腐。
  说起来豆腐分为老豆腐和嫩豆腐,这两种豆腐制作过程前期一样,唯一区别就是在点豆腐的时候。做老豆腐用的是盐卤,而嫩豆腐用的是石膏。
  嫩豆腐口感嫩滑,老豆腐口感劲道,两种豆腐都好吃。然而杜衡习惯用老豆腐做菜,他以前做豆腐的时候,也做的是老豆腐。他就不折腾了吧,反正他也没买到石膏。
  调卤水是个精细活,卤水多了,豆腐一股子呛人的味道;卤水少了,豆浆凝结不好,稀稀拉拉做成的豆腐不成样。
  调制的卤水的盐卤……不用怀疑,也是在周家铺子买的,杜衡一开始还以为这是冰糖,差点捏一块尝尝。
  杜衡早就将盐卤化开了,现在已经成了一碗水。这碗水看着和普通的清水没什么两样,但是这可不能喝。
  杜衡一手拿着木勺子一手拿着卤水碗,他在木勺子中倒了一口卤水的分量,然后将木勺浸在豆浆中慢慢的搅拌开来。
  随着木勺子的搅拌,锅中慢慢的起了变化。乳白色的豆浆开始变清了,而锅中开始出现了一团团柔软的凝结物,这就是初代的豆花了。
  搅合了没多久,锅里的凝结物越来越多。到最后锅底形成了一层乳白色的豆花,杜衡用一根筷子戳在了豆花上,筷子没倒下去,杜衡便停下了搅拌。

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