美食掌厨人(119)

　　“帅锅，要你说，这鸭血不是真的，那是什么做的？”人群中传来一句问话。
　　白小白眉头微皱，淡淡道“用牛血混合明胶和胭脂红做的。添加明胶是为了让牛血的口感变嫩，更加接近真鸭血。而食品染色剂胭脂红可以让牛血的颜色十分接近鸭血，就算是行家稍微不注意也辨别不出来。另外因为川菜本身添加了辣椒和花椒，所以麻辣鲜香，可以覆盖住牛血本身带着的腥气，只要稍微用心一点料理，用这种牛血高仿鸭血，完全可以不会被识破。”
　　“我靠，专家啊，太牛了吧！”一个顾客忍不住对年轻的白小白刮目相看。
　　“我靠，我说呢，我怎么吃不出来，这造假也太高端了吧，吗买皮的。”
　　“这哥们知道的真多啊，而且点评的口气颇具名家风范，不会是哪个美食专家吧！”一个大叔满眼崇拜看着白小白。
　　“看年纪不像啊，这小哥顶多二十出头，怎么可能是美食专家，倒像可能是美食家儿子吧。”
　　面对顾客的赞美，白小白没有洋洋自得，表情非常谦卑淡定。
　　小时候跟着老爸老妈经营餐馆，白小白是从挑拣食材开始学做起。
　　耳濡目染下，他对于食材天生敏感，长大后市场上买肉买菜，白小白甚至不用摸不用闻，只要看一眼食材的色泽和光泽，是否新鲜基本上不离十可以确定了。
　　掺假的食材烹饪出的美食，白小白基本上吃一口就能分辨出来，而且自从有了美食系统以后，他感觉味觉似乎是也百尺竿头更近了一步。
　　“兄弟，说了半天，你都是按照你的意思说，你还是没有证据啊。”大胡子就是打死不承认食材有问题，还是用这句话来怼白小白。
　　白小白淡定如风，轻描淡写一句话“你这么自信的话，可以做个化学成分鉴定，牛血和鸭血化学组成不同，一测就真相大白了。”
　　白小白说得头头是道，字字诛心。心虚的大胡子哪里敢做鉴定，他已经满额头都是汗，脸色也越来越难看，他现在恨不得拿根针线把白小白的嘴缝上。
　　有顾客听完白小白假鸭血的精彩见解后，意犹未尽问道“帅锅，这不是一宗罪吗，还有呢，黄鳝不是野生的，小鱿鱼是假的，这有啥子说法。”
　　白小白一针见血道“这锅里用的黄鳝是养殖的，不是野生的。野生鳝鱼肉质紧实，口感坚韧，有嚼劲，有特殊的鲜甜和香味。而养殖黄鳝肉质疏松，有一股怪味，就算用麻辣做法，也没办法完全除尽。”
　　白小白侃侃而谈道“而这道菜用到的小鱿鱼根本不是真鱿鱼，是人工塑胶合成的。这种塑胶鱿鱼，本身没有任何营养，基本也没什么鱿鱼味，但是口感滑韧，咬劲比真鱿鱼要好，因为成本很低，所以很多烧烤摊都会用。但是你菜单简介里明文标明的是野生小鱿鱼，却用塑胶鱿鱼，这就太不合理了。”
　　一波未平又起一波，白小白最后这句话更是引起轩然大波。
　　“经过这么一说，我刚才吃鱿鱼的时候也觉得没什么鱿鱼味，我还以为是煮过头了，原来是人工塑胶的……”
　　“gou日的，妈mai皮的。塑胶做的鱿鱼给老子吃哦。……”
　　“胡老板，你有什么想要说的。”
　　“必须给个说法……”
　　顾客的情绪颇为激动，虽然心里对白小白的话有所怀疑，但是他们嘴上却不约而同向大胡子讨要说法。
　　毕竟188元一份的极品鸭血毛血旺如果用的都是这些下三滥的食材，那绝壁是妥妥的坑客。
　　现在情况是一边倒向白小白，加上人多势众，大胡子有点百口莫辩，他瞪大眼睛，恶狠狠看着白小白，恨不得把眼前这个人生吞活剥了。
　　一时之间，餐馆乱成一团，很多顾客都加入口诛笔伐的队伍，质问大胡子食材到底作何解释。
　　“大家先安静一下，容我说一句话。”就在一团乱的时候，一个中气十足的声音在人群嘈杂纷争声，显得异常清晰。
　　大家循声看去，是一个头发微白的老者。
　　“是郭老。”立刻有人认出了眼前的老者。
　　“川菜界泰斗之一的郭老啊，我还是第一次见到真人啊。”顾客中有人似乎见到真神一般，语气十分激动。
　　郭林弼经常上蜀都市电视台的美食栏目，凭借精湛的厨艺和对美食的独到见解，吸引了一大票粉丝，很多蜀川人都熟悉他，尊称他为郭老。
　　郭林弼本来是在包间品尝美食，但是大胡子走后，他听到楼下似乎发生了争论声，于是索性下楼看情况。
　　没想到下楼后，他就听到白小白发表的食材三宗罪。
　　“小伙子，你的口才确实不错，对于食材也相当有见识，但是这道菜我也吃过，没有你说的那种情况。”郭林弼语重心长对白小白说道。
　　郭林弼并非维护大胡子，只是实话实说。
　　白小白刚才从周边顾客的谈话中已经明白了，眼前这位老者是美食专家，非常权威，堪称川菜泰斗级别存在。
　　不过白小白不会因为对方是专家就卑躬屈膝，依旧坚持自己的原则，有理有据道“您有没有吃过这道菜我不知道，但是至少我眼前这一份您是没吃过的吧，所以又怎么能确定我这份菜用到的食材就一定没问题。”
　　白小白的口气很轻，但是言语非常犀利，直接把郭林弼堵得哑口无言。
　　郭林弼稍微楞了一下，第一次被一个无名小辈这么顶嘴，他心里着实不爽，不过这年轻人说得确实也是大实话。
　　这一份毕竟和自己包间的那一份并不一样，没有品尝过，确实没有发言权。
　　拿起一双干净的筷子，郭林弼夹起白小白的那份极品鸭血毛血旺，尝了一口。
　　本来是想要灭灭眼前这个年轻人的气焰，但是没想到郭林仅仅尝一口，整个人身体一僵，愣是半天说不出话。
　　怎么会这样？


第一百二十五章 勇者无敌称号
　　郭林弼的金舌头一口就分辨出来，这哪里是鸭血，分明就是假的，如年轻人所说，是牛血勾兑而成的。
　　再吃一口黄鳝块，肉质疏松，有一股养殖饲料的怪腥味，怎么吃都不可能是野生的，口感和自己包间吃到的根本就是千差万别。
　　更夸张的是，小鱿鱼块郭林弼一尝就知道是假鱿鱼。
　　确实如年轻人所说，用的是塑胶鱿鱼。
　　这种鱿鱼基本上都是地下黑作坊出品的。虽然谈不上有害身体健康，不过可以说是毫无营养，吃完后在肠胃根本吸收不了，因为价格低廉，经常在烧烤摊冒充真鱿鱼。
　　郭林弼吃了几口白小白锅子里的极品鸭血毛血旺后，也不顾形象，直接全部吐了出来。
　　他当下是真的怒了，原本还打算帮大胡子把这道菜申报全国重点名菜目录，现在想想实在大可不必了。
　　一家餐馆的菜做得好不好吃还算是其次，关键弄虚作假，为了赚钱用这种下三滥的食材，作为美食家的郭林弼绝对是0容忍。
　　“小胡，你这菜居然用这些食材，你太让我失望了。全国重点目录的事，我帮不了你了。”郭林弼怒不可遏，留下最后一句话，拂袖而去。
　　大胡子现在是一句话都说不出来，这件事完全出乎他的意料之外。
　　原来大胡子为了申请全国重点名菜目录，做给郭林弼吃的用的都是上等食材，但是招待其余顾客美食用的食材都是假的假差的差。
　　大胡子之所以敢这么明目张胆造假，除了利欲熏心，更因为他心里认定川菜麻辣的烹调方式，可以覆盖一些劣质食材，这些pi民不容易区别出来，而这样可以节约很多成本，大把大把捞钱。
　　哪曾想今天是印验了那句老话常在路边走，哪有不湿鞋，今天彻底栽了个大跟头。
　　经过郭老的再次品鉴后，得知食材确实有问题，很多顾客情绪彻底爆发了。
　　“打消费者权益电话投诉，要求食材鉴定。”
　　“还鉴定什么，刚才那个年轻人说了那么多，郭老也再次验证了，这食材就是有是的有问题。”