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美食掌厨人(233)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:17:06 标签:系统 美食 经商

  第一场比赛中,杨怀忠和李茂仁都是采用清蒸法料理美食,口味上也是尽量迎合日苯饮食注重的清淡性。
  华夏料理烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等,其中炒算是华夏美食料理的独特手段。
  而蒸也是烹饪方法中很特殊的一种,指把经过调味后的食材放在特别的器皿中,置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。
  在所有使用蒸汽烹饪的国家中,华夏国无疑是世界上最早的开新河存在。
  传闻,早在一万多年前的炎黄时期,华夏先祖已经懂得利用蒸汽把食物蒸熟,而且在尝到蒸菜的鲜香嫩滑的滋味后,便将这种烹饪手段代代相传,一直流传到现在。
  时至今日,蒸的烹饪方法早已经贯穿了整个华夏美食系统中,成了华夏人料理美食不可缺少的手段。
  根据食材的不同,火候的程度不同,蒸法可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。
  杨怀忠的清蒸多宝鱼,为了既能蒸熟鱼肉,同时又要保持鱼肉最重要的鲜嫩性,所以采用的是中火蒸。
  而李茂仁的虾饺为了让薄皮紧紧锁住馅料的美味,又不至于蒸太久,以至于美味流失,故而采用的蒸法是猛火蒸。
  乒乒乓乓
  比赛专区,两个蒸笼都同时发出蒸汽升腾的声响,都进入的最后的收尾阶段。
  时间一分一秒过去,离比赛的截止时间已经所剩无几了。
  杨怀忠的多宝鱼率先蒸好,他端出蒸鱼鱼盘,丢弃盘中的姜丝、葱段,倒掉蒸鱼渗出的水。
  把重新切好的新鲜葱段、红辣椒丝均匀摆放在鱼身上。
  杨怀忠又热了锅子,烧了八成热的热油,浇淋在葱、椒上。
  滋滋滋!
  淋上热油的多宝鱼散发出悦耳的刺刺声,同时一股无与伦比的香味向四周弥散。
  杨怀忠趁着刚才烧油的锅子还有余温,加入适量蒸鱼豆豉,爆香后加入少量水,浓缩成蒸鱼豉油水。
  将烧热的豉油水,顺着蒸鱼鱼盘的边缘缓缓倒进去,最后用适量的香菜围在鱼盘周边即可。
  直到比赛的截止时间到了,两个参赛者已经把美食全部装盘完毕,并且用立牌写下了各自料理美食的名称。
  杨怀忠写下的是:清蒸多宝鱼。
  李茂仁写下的是:水晶蒸饺。
  舞台上的女主持人郑重宣布道“第一场厨艺对决,比赛时间到。请我们的工作人员把美食端上,由我们的评委品尝后打分。重复说一遍,五个评委手上有五颗星,分别给选手15颗星,有存在半颗星的存在。哪个选手获得的星星数最多,那么该选手胜出,所归属的酒店就赢得一局。”
  女主持人简单重复介绍评分标准的同时。
  两个穿着红色旗袍礼服的女工作人员,已经将两款美食,加上高锅盖,端上了评委席。
  打开锅盖锅,氤氲的蒸汽弥漫而出。
  由礼仪小姐用公筷,将美食分盘分发给各个评委,一共分为七份。其中陈总、李总只是作为旁观者有权品尝美食,无权评分。
  第一场比赛,两个参赛者几乎同时完成,不过杨怀忠的速度更快一点,他装盘完毕,李茂仁的虾饺刚刚蒸好。
  因此按照规定,评委率先品尝杨怀忠的清蒸多宝鱼。
  白小白坐在休息区,玩保护萝卜2的同时,惬意等待评分结果。
  第一场毕竟不是他的比赛,谈不上有多紧张,不过毕竟是同属一个团队,他还是在意评分结果。
  让人有点纳闷的是,品尝完清蒸多宝鱼,五个日苯评委并没有露出多大的惊诧的表情,他们脸色很淡定。
  从表情的反应来看,评委似乎对于这款美食并不是特别满意。
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第二百五十三章 出乎意料的结果
  从表情的反应来看,五个日苯评委似乎对于清蒸多宝鱼并不是特别满意。
  杨怀忠毕竟也是老厨师了,掌握二十几年,吃过他料理美食的日苯人也不少。
  他对于日苯人的饮食习惯也大概有所了解。按理说清蒸多宝鱼,并没有厚重的调味料调味,口味也是保持鱼肉原材料的清淡鲜嫩感。
  这几个评委吃完这道美食,不应该是这种表情才对。
  李茂仁看到评委淡漠的脸,心情相当愉悦。
  果然和他想得一样,日苯人习惯吃生鱼片,对于生鱼肉的喜爱,从他们诞生开始就已经刻在了。
  就算清蒸多宝鱼是海鲜,就算料理得再清淡,但是却忽略了最重要的生鲜口感。
  早吃习惯了生鱼的日苯人,对于这道菜的评分可想而知,一定低的可怜。
  李茂仁心里想着,他脸得意洋洋,就像是胜券在握一般。
  评委席中的李总,也是一脸得意样,他也尝了几口清蒸多宝鱼。
  坦白讲,这蒸鱼肉质洁白,口感鲜嫩不粘牙,就连豆豉水油也是调和的相当有功夫,味道绝对乘,无可挑剔。
  但是如果不合日苯评委的口味,就算是做得再好吃也枉然。
  李总心里已经大概意料到,第一场比赛是稳操胜券了。
  评委席中的陈总,则是满面愁容,本来他对杨怀忠是最有信心的,所以让他打头阵,如果第一场比果输了,肯定会影响士气,对接下来的两场比赛非常不利。
  明明这么好吃的清蒸多宝鱼,这几个日苯人怎么会无动于衷,难道是因为内敛,好吃不通过表情表露出来。
  但愿这几个评委刚好就是内敛,陈总心里默默祈祷着。
  舞台女主持人,继续道“接下来品尝的是恒元大酒店李茂仁师傅料理的水晶蒸饺。”
  揭开高盖子,白里透红,皮薄光亮的水晶蒸饺,呈现在所有评委面前。
  五个评委也先后用筷子夹起一个皮薄馅足的水晶蒸饺,开始品尝起来。
  白小白在休息区,遥看评委的表情。
  这五个评委在品尝的水晶蒸饺时,脸色稍微有点满足感。
  尤其是伊藤浩二似乎对于水晶蒸饺颇为满意,连续吃了好几个。
  总体来说剩余的四个评委,表情还是淡淡的,没有流露出太大的惊诧之色。
  按理说,杨怀忠和李茂仁都算得是江海市顶级厨师的代表,他们料理出来的美食绝对不一般,但是这五个日苯评委的反应都有点出乎意外的淡漠。
  中日饮食文化有差,但是也有共同之处,应该不至于有饮食文化隔阂。
  难道是这五个评委对于华夏美食的标准奇高?
  白小白在休息区默默想着。
  与此同时,舞台的五个评委已经放下了筷子,对第一场比赛的试吃显然已经完全结束了。
  舞台的女主持人,用流利的日语问评委,品尝两款美食后的感受。
  伊藤银之介说“首先感谢两位厨师料理的两道美食,都很美味,我都很喜欢。”
  他的回答很官方,没有表明喜欢哪道美食,有一种特别神秘的意味。
  伊藤浩二则点评道“我个人比较喜欢饺子,造型很卡哇伊,而且一咬那鲜美的馅料立刻填满了我的嘴里,太可口了。”
  伊藤雅美和她丈夫的意见大致相同,也更偏好饺子。
  渡边一郎的意见倒是表示更喜欢清蒸多宝鱼:
  “我觉得这道菜很不可思议,蒸出来鱼肉非常鲜美的滋味,而且蘸汁里面有豆豉,我个人很喜欢川菜料理,所以更偏爱加了这个调味料做出来的蒸鱼。”
  当女主持人问野原幸子的感受,她笑意如花“我都很喜欢啊,两道美食都挺好吃的。我觉得华夏的厨师都很厉害,这道蒸鱼的鱼腥味去除的很干净,鱼肉的口感非常嫩滑,我特别怕鱼刺,不过这鱼肉里的细刺不多,所以特别棒,另外一个师傅料理饺子的手法我也很喜欢,所以我绝对他们都很棒。”
  女主持人和评委交流的时候,都会同时翻译他们说出的感受。
  白小白在休息区听得懵懵的。
  五个评委都是通过话筒,大声表达出自己的感受。
  总体来说,五个人中有两三个都回答得很含糊很笼统,不想华夏美食评委,喜欢那道美食,会通过点评表现非常明显。
  从五个日苯评委的话里,白小白完全猜不透他们对于两道美食的评分。

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