美食掌厨人(156)
“这什么人啊，素质也忒差了，比不过别人就在舞台撒泼，有病吧。”
胖子厨师还真有病，他有轻度精神分裂症，一直都是靠吃药维持，平时没什么，但是一旦激动了，很容易发作。
扎马尾的妹子立刻跑到了舞台，拿过她叔叔手上的话筒，朝评委席微微鞠了个躬，开口道：
“各位评委，对不起，我叔叔太激动了。但是我也有几句话要说，我对这个比赛的结果也不服气，我希望评委能给个具体的说法，那个厨师做的粥特别在哪里？不然就是有黑幕，我也不服。”
扎马尾的妹子说的很直接，连黑幕这个词都飚出口。
她口中的那个厨师指的自然是白小白。
评委席上的彭如海脸色不太好看，居然有员工当他的面质疑比赛结果。还要给具体说法，完全不给领导面子啊。
扎马尾的妹子本来就打算这个月底从惠生医药公司辞职，所以当面反驳老总什么的，她已经都无所谓了，她现在只想要个心服口服的说法。
毕竟一碗粥，好几个评委都打满分，这实在是太假了，给人一种浓浓的黑幕感。
围观人群有点墙头草，听到妹子的诚心诉求后，居然也有人开始提出了质疑。
“这么说起来也有点奇怪，评委好几个都是打满分，我也觉得不太对劲，这比赛不会真有黑幕吧？”
“感觉很复杂，荷叶瘦肉粥确实很香，但是谁也喝过，就光那十个评委喝，他们说什么就是什么。”
“之前十个评委喝粥的时候，都闭眼享受，那表情就像是看电视剧一样，我就觉得很不真实，很假。”
“评委给个说法吧，这粥好在哪里？”围观人群已经有人在大声呼喊了。
“给个说法吧！”有声音开始声讨起来。
其实很多围观群众都不知道到底发生了什么，只是华夏人普遍会有一种跟风心理，就是觉得好玩，有人在喊，自然也有人也跟着辖吼了起来。
一时之间，下面围观群众都骚动了起来。
本来比赛评分完后就是颁奖礼了，谁都不知道这中间会闹出这么一出戏剧。
其实这就是一个美食交流赛，不是非常正规的国际厨师赛，一切解释权都归举办方所有，评委们想打多少分就打多少分，根本无需过多解释为什么打这个分数。
但是现在台下好几个人跟着瞎起哄，一个劲要评委给个说法。
几个带头的甚至信誓旦旦说，如果评委不给个说法以后就要抵制美食交流赛的举办方惠生公司和豪创酒店。
这几个带头人明显是胖子厨师和扎马尾妹子的亲友团。
搞笑的是在几个亲友团的带动下，居然有几个吃瓜群众也加入到了声讨的队伍。
久在商场打拼的彭如海看到台下面的一幕，许久没爆发暴脾气都要发作。
这些人是脑残吗？一点常识判断力都没有，几句话就被别人牵着鼻子走了。
彭如海正要让保安强行处理这场闹剧。
这时候老铁主厨站起来，凑到彭如海低头耳语了几句话。
“行，老铁，那这事就交给你处理吧。”彭如海强压怒火道。
“放心吧，彭总。”老铁说完，拿起话筒，开口对台下的观众说道“大家稍安勿躁，让我讲几句话。”
评委开始说话，全场都瞬间安静了下来。
等全场安静下来，老铁没有开口解释没有黑幕之类的话，而是直接问台下的白小白：
“白小白，分数已经打完了，你获得了全场最高高分，而且据我所知，你的单人分数已经打破之前十届美食交流赛的记录。只是关于你做的荷叶瘦肉粥，我现在有几个问题想要问你。”
老铁主厨本来说话自带严肃腔，但是对于厨艺出众的白小白，他确实非常佩服，所以提问的口气尽量和缓，不是咄咄逼人的气势，而是真正的请教口吻。
美女主持人反应敏捷，她快速走到台下，把话筒递给了白小白。
面对评委的提问，白小白一脸从容淡定，他举起话筒平静道“您请问。”
老铁主厨一开口就是一针见血的问题：
“白小白，你的荷叶瘦肉粥为什么要用三种米搭配？”
不愧是专业评委，确实有真功夫。
只是喝了小半碗粥就知道里面用了三种不同的大米。
第一百六十五章 特制的秘密（下）
不愧是专业评委，确实有真功夫，喝了小半碗粥就知道里面用了三种不同的大米。
白小白也没打算瞒着食材的事，他很耿直道“我的特制荷叶瘦肉粥的确是用到了三种大米熬制。分别是东北珍珠米、湖湘省的胚丫王糙米还有泰国的茉莉香米”
老铁重复问道“你的荷叶瘦肉粥为什么要用三种米搭配？说说你的理由和见解。”
白小白几乎没怎么想，从容回答道“之所以不单独用一种米，其实还真有说法。我们都知道一碗顶级好粥，不单单需要好口感，同时还需要具备好营养、好香气，俗称三好粥道。但是每种米都有短板，比如有的米口感很好，但是香味不足，有的米香味足了，但是又不够营养。所以单独用一种米无法熬出一锅顶级好粥。”
“我采用的混合米熬粥，其中东北珍珠米可以保证熬出的粥口感软糯，味道极佳，而湖湘省的胚丫王糙米，因为是糙米，它的矿物质和纤维素是普通大米的几倍，可以保证粥更有营养，至于剩下的泰国的茉莉香米香味浓郁，可以让粥溢满米香味，变得更加诱人。总结来说，这三种米混用后，可以各自弥补自身不足，又各自发挥长处，让一锅粥口感、营养、香味都无可挑剔，算的上是顶级好粥。”
白小白这段话虽然有点装，但是他并非乱卖弄，而是经过认真组织过的。
系统其实并没有解释为什么要用三种米，白小白完全是按照自己的理解，发表了上述的见解。
老铁主厨显然对于白小白解释非常满意，他认真倾听的同时，时不时微微点头。
“白小白，你的三种米比例是几比几？怎么口感会这么好？”老铁身边一个戴高帽的厨师评委，突然开口问道。
饶是这个厨师评委说得很恳切，是真诚的请教。
但是白小白话只说一半。
“我只能说东北珍珠米的用量是多于另外两种米，至于三种米的具体搭配比例，恕我我不能透露，这是特制的关键，也是我的独门配方。”
白小白这人非常讲原则，该说的，他不会支支吾吾，而不该说的，他是吧半句都不会多说。
三种米的搭配已经涉及到了系统的特制做法奥秘，自然是不可能告知任何人。
老铁自然知道每个厨师的都有自己料理美食的独特方法，白小白不说情有可原，他也不会勉强追问。
“白小白，我想问你第二个问题，你这道粥叫做特制荷叶瘦肉粥，但是粥里并没有荷叶，这怎么解释？还有荷叶粥一点都没有苦涩味，是不是用了特别的料理方法？”老铁继续问道。
其实一般餐馆很少有卖荷叶瘦肉粥，首要原因在于不好做。
因为荷叶天生带有苦涩味，不好去除，熬粥时候容易把苦涩味带入粥里，多少会影响口感，如果不是为了身体好，谁愿意喝有点苦涩味的荷叶粥，那岂不是自讨苦吃。
“其实我的方法很简单。”白小白回到比赛专区，6号灶台，拿起一片已经变成黄绿色的荷叶，继续说：
“我的方法是粥快要熬好的时候，才放下整片荷叶。如果太早加入荷叶，或者把荷叶剪碎，或者煮太久的话，荷叶粥都无法呈现最漂亮的淡绿色，非常容易变黄，另外长时间煮荷叶，荷叶中的荷叶鞣质生物碱会大量融入粥中，会让粥带上淡淡的苦涩味，影响粥的整体口感。”
“当然为了消除荷叶本身略带的苦涩味，我在使用荷叶之前还用了淡盐水浸泡。”
老铁的两个问题，完全难不到白小白容。
接下来不光老铁一人提问，剩余九个评委也纷纷提出自己的问题。
诸如粥为什么这么滑柔？
